白腰豆

白腰豆（英語：cannellini，cannellini bean）^[1]又名白腎豆（white kidney bean），是菜豆屬的菜豆（Phaseolus vulgaris）的一種^[2][3][4]。色白，形狀似腎臟（又叫作「腰」），因以為名。

白腰豆（未煮）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	1,468 kJ（351 kcal）
糖类	60.75 g
糖	3.88 g
膳食纖維	24.4 g
脂肪	1.5 g
蛋白质	22.33 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

這種白腰豆在英國和美國很受歡迎。相較於其他白色的豆類，長圓形的白腰豆的體積較細小。常用作烹調焗豆和豆餡餅及加入到多種西湯內（例如：著名的參議院豆湯^[5]）。由於近年研究發現白腰豆含有豐富的阿魏酸（Ferulic acid）及p-香豆酸（p-Coumaric acid），各種各樣聲稱含有「白腰豆精華」（White Kidney Bean Extract）的保健品都在全球熱賣，而且聲稱是「減肥減重」的恩物。

營養價值

白腰豆含有豐富的植物性磷脂絲胺酸（phosphatidylserine，簡稱PS）^[6]。

參看

• 菜豆屬：紅腰豆