煨

煨是一种烹调手法，有湯煨和炭煨之分^[1]。

• 湯煨

  將食材放進燒滾的湯中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致軟和吸收湯汁

• 炭煨

  食材與炭火相隔一層泥土或灰煨熟

煨牛肉