甘藍

甘藍（学名：Brassica oleracea）是十字花科植物，具多個變種，依食用部位概略分為：花用甘藍（花椰菜、西蘭花）、葉用甘藍（高麗菜、葉用不結球甘藍、芥藍）、莖用甘藍（苤藍）等，是被人類廣泛食用的蔬菜。

甘藍
野生甘藍植株
保护状况
数据缺乏（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
属：	芸薹属 Brassica
种：	甘藍 B. oleracea
二名法
Brassica oleracea L., 1753
變種
花椰菜(B. o. var. botrytis) 結球甘藍(B. o. var. capitata) 羽衣甘藍(B. o. var. acephala) 芥藍(B. o. var. alboglabra) 抱子甘藍(B. o. var. gemmifera) 苤藍(B. o. var. gongylodes) 西蘭花(B. o. var. italica) 宝塔花菜 (B. o. var. medullosa) 甘藍(B. o. var. oleracea) (B. o. var. ramosa) (B. o. var. viridis)

變種

• 白花甘蓝 Brassica oleracea var. albiflora Kuntz.
• 結球甘藍（Cabbage），包括高麗菜、皺葉甘藍、普通甘藍、紫甘藍。
• 球莖甘藍（Kohlrabi），即苤藍。
• 抱子甘藍（Brussels sprout）。
• 花椰菜（Cauliflower）。
• 青花菜（Broccoli）。
• 羽衣甘藍（Kale），包括菜用及觀賞用。
• 芥藍（Chinese kale / Gai Lan）。