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甲基环戊二酮
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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甲基环戊二酮是1,2-环戊二酮的衍生物,化学式C6H8O2。它是无色固体,有酮-烯醇互变异构。
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制备与结构
存在与用处
1912年,Meyerfeld通过干馏水青冈木,发现甲基环戊二酮。1960年代,甲基环戊二酮也被发现存在于咖啡香味及枫糖中。[4]它也是木质纤维素热分解的产物。[5]
甲基环戊二酮因为有枫糖或焦糖的香味,可用于香料与香水。[6]它是葡萄酒、咖啡、辣椒粉、三文鱼的气味成分之一。由于甲基环戊二酮存在于枫糖中,因此又称为枫内酯,但它不是内酯。[7]
参考资料
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