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碳酸氢铵
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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碳酸氫銨(ammonium bicarbonate)简称碳铵[1][2][3],是氨的碳酸氢盐,分子式为NH4HCO3。
![]() | 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2020年2月26日) |
二氧化碳通入碳酸铵溶液中可得到碳酸氢铵。它是白色粉末,有類似氨的刺激性气味,在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或在加热时会释放二氧化碳,使溶液碱性增强。
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特性
碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶,帶有輕微氨氣氣味的粉末,溶於水形成鹼性溶液。但不溶於丙酮和醇類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。
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应用
在小苏打()出现之前,碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如,姜饼及中式的油条。除了小苏打之外,碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱,尤其是来自斯堪地纳维亚則称它为鹿角精(hartshorn或hornsalt) [4][5]。它可以被小苏打所取代。[6]
在中国,碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用,但目前已逐渐被尿素所取代,因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成份,它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。
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安全性
通過直接接觸,碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。[7]在1987年长子县化肥厂污染水源事故中,饮用受污染水源的人出现了急性中毒反应。[8]
參考文獻
參見
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