禾蟲

禾蟲，亦称流蜞^[3]，是沙蚕的一种，学名疣吻沙蚕（Tylorrhynchus heterochaeta），属环节动物多毛綱。

疣吻沙蚕
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	環節動物門 Annelida
纲：	多毛綱 Polychaeta
目：	葉鬚蟲目 Phyllodocida
科：	沙蠶科 Nereididae
属：	疣吻沙蚕属 Tylorrhynchus
种：	疣吻沙蚕 T. heterochaeta
二名法
Tylorrhynchus heterochaeta Quatrefages, 1866
異名
Nereis heterochaeta Quatrefages, 1866[1][2]

禾蟲秋季時多栖身於水稻田，以腐稻根为食，近海渔民多捕食之。体像蜈蚣，腳多於蜈蚣，顏色或青或紅，富含蛋白质和维生素B，盛產於黄海、东海和南海河口区，包括闽江和珠江三角洲等地。廣東人嗜食禾蟲，^[4][5]福州沿海称禾虫为流蜞，视之为美食。清代梁章钜有诗《敬儿寄流蜞干》云：“流蜞风味少人知，水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半，千畦潮退雨来时。”^[6]《纲目拾遗》：禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。會於每年農曆四月八日和中秋節會浮上水田水面排放精子、卵子（群浮期）時收集。

菜式

• 燉禾蟲

  禾蟲加鹽成漿後，加欖角茸、胡椒粉、陳皮、蒜茸、雞蛋、粉絲或油條拌勻後蒸熟即成，亦會將燉禾蟲切塊煎、炸以佐酒。

• 烧禾虫
• 砵仔焗禾蟲

禾蟲全席^[7]

• 金菜禾蟲湯

  禾蟲與花生、白果、陳皮、薑、金針煲成

• 蓮藕禾蟲湯

  蓮藕切段與洗淨生禾蟲同煲，禾蟲遇熱鑽進蓮藕，湯煲好後取出蓮藕切片，內已鑲有禾蟲

• 禾蟲粟子蚊燒腩
• 醃鹹禾蟲蒸臘肉
• 禾蟲蚊柚皮
• 乾燉禾蟲

  同燉禾蟲但不加水慢火燉熟

• 炒禾蟲

  禾蟲以熱水快煮至僅熟後以少量油爆過蒜頭的乾鑊烘乾備用，炒豆芽、韮黃至熟加炸米粉、禾蟲

• 禾蟲炒蛋
• 假禾蟲

  與燉禾蟲同，但以去裙邊搗爛的生蠔代替禾蟲