全穀

全穀是指经过加工处理后依然含有胚乳、胚芽和麦麸的任何谷物或準穀物。^[1][2][3][4]有人提倡食用全穀類食物，他們認為食用全穀可以降低多種疾病風險^[5]。食用全穀類食物可以補充糖类、多種营养和膳食纖維^[5]。

品种

全谷類食物有：^[3][6]

谷物

• 小麦（斯佩耳特小麦、二粒小麦、一粒小麦、硬质小麦）
• 稻（紫、糙米）
• 大麦
• 玉米
• 裸麥
• 燕麦

杂粮

• 杂谷
• 高粱屬
• 苔麸
• 黑小麥
• 金絲雀虉草
• 薏苡
• 菰属

准谷物

• 苋属
• 蕎麥、苦荞麦
• 藜麥