糯米粉

糯米粉，餅粉，是一種由糯米製成的粉末，一般可以做成年糕、丸子、糯米糰子等顏色白皙、黏性較強的食物。

三象牌水磨糯米粉

做法是將糯米浸泡一夜，和水混合磨打成漿水，再用布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾後把做好的麵團碾碎，最後晾乾後的成品就是糯米粉了。糯米粉的黏度比在來米粉來得高些，所以作出來的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。

用途

• 製做湯圓、年糕
• 製做月餅、麻糬的外皮
• 煮八寶粥時可以增稠
• 薄餐
• 可以繼續加工成白玉粉

相關條目

• 伍子胥
• 糯米
• 粘米粉
• 白玉粉

脚注