美洲螯龍蝦

美洲螯龍蝦（学名：Homarus americanus），俗称波士頓龍蝦、缅因龙虾、美国大龙虾。分布於大西洋的北美洲海水水域，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和麻薩諸塞州沿岸。与同属的欧洲螯龙虾等均为有重要经济价值的水产品。

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美洲螯龍蝦

科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲殼亞門 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
科：	海螯蝦科 Nephropidae
属：	螯龙虾属 Homarus
种：	美洲螯龍蝦 H. americanus
二名法
*Homarus americanus* H. Milne-Edwards, 1837

美洲螯龍蝦雖然名字中帶有「龍蝦」二字，但實際上屬於海鳌虾科，跟龍蝦科的物種在外型及分類地位上完全不同。

特徵

體長從20到60公分不等，體重從½到4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類^[1]。

體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一^[2]。和龍蝦(Palinuridae)最大的不同是：第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側。體表光滑，觸角較細。

生態

美洲螯龍蝦生活於淺海的岩礁中或在沙礫底挖孔生活。美洲螯龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2 ~ 3 次，成年後 (4 ~ 7歲) 一年約脫殼一次。

壽命相當長，一般相信此種螯龍蝦可以活超過50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。

美洲螯龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶爾也會吃海中植物。天敵則有鱈魚、比目魚等。

經濟重要性

美洲螯龍蝦是美國東北部的名產。人工養殖是可行的，但較傳統捕撈方式要昂貴。

美洲螯龍蝦是北美地区传统美食，一般清蒸或水煮後劈成两半，灑上檸檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤后撒上胡椒，或是把肉剔出来，拌上酱料，夹在长条面包里做成虾卷。以前，厨师会把活虾直接放进热锅里，现在出于动物福利考虑，推崇先把它们电死再下锅。

特徵