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膽固醇
重要的动物甾醇 来自维基百科,自由的百科全书
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膽固醇[3][4](cholesterol)別名膽甾醇,是一種固醇(固醇属于一种类固醇),也是一种脂類,化學式為C27H46O,是無色固態結晶或蠟狀固體,不溶於水而溶於有機溶劑。最早由动物胆石中分离得到,因而得名。
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膽固醇廣泛存在於動物體的細胞膜,不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸、维生素D及类固醇激素的原料。因此胆固醇是人体不可缺少的营养物质,但若血液中膽固醇的總含量過高,則發生心血管疾病的機率會提高。
膽固醇是法國醫生 François Poulletier de la Salle 於1784年在膽結石發現。其英文命名 cholesterol 為希臘文的chole-(膽汁)加上 stereos(固體),再加上其化學結構中有羥基,故再接上 -ol 在結尾。膽固醇在人體內擔當重要角色,可說是與生命現象息息相關的重要化合物。
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结构
胆固醇的系统命名为5-胆烯-3β-醇,是由三个环己烷及一个环戊烷稠合而成的环戊烷多氢菲衍生物,在其甾核的C3位连接一羟基,而在C17位接有一条长脂族侧链。胆固醇是由乙酰辅酶A通过异戊二烯单位的缩合反应而合成。

功能
胆固醇是一类重要的脂质类分子,可以被动物细胞合成出来。它被用来保持细胞膜的强度及流动性。动物细胞可以利用胆固醇分子来调节细胞膜的强度及流动性,来改变细胞膜的形状和让细胞膜流动。 除此之外,胆固醇也是生物体合成固醇类激素及胆汁酸的前体分子。胆固醇是一类主要由动物细胞合成的固醇分子。所有种类的动物细胞都可以合成它。而在脊椎动物中,肝细胞通常比其它种类的细胞生成更多的胆固醇。除了支原体,一般原核生物(细菌和古细菌等)并不合成胆固醇。
膽固醇是每個細胞製造細胞膜所需要的原料、膽汁的原料、荷爾蒙的原料、當陽光曬到皮膚,皮下的膽固醇會變成維他命D 。膽固醇在我們身體中扮演一個很重要的角色。
膽固醇與健康
膽固醇過高或過低也會造成健康風險[來源請求];總膽固醇最佳值是在130mg/dL~200mg/dL之間[來源請求],此時擁有最低的健康風險;低於130mg/dL就需要檢查是否有重病或營養不良、也會增加出血性中風、憂鬱等疾病風險,超過200mg/dL也不健康[來源請求]。
膽固醇的最佳值,以前被定為:最高不可超過 260mg/dL 之後被定為 240mg/dL 再降到目前的標準 200mg/dL [來源請求]。
摄入的脂肪在進入十二指腸後,會由胰脂酶酵素部分分解,釋出其中的脂肪酸,由肝臟合成成為膽固醇。
膽固醇通常能在肝臟和細胞之间自由迁移,並在必須時經由肝臟轉換成脂蛋白供人體使用;胆固醇不溶于水,与低密度脂蛋白及高密度脂蛋白结合,随血液运行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,在血液中运行的胆固醇就会多于细胞所需的量,这时过剩的胆固醇会积聚在血管壁上。这个过程叫做动脉粥样硬化,会导致心脏病。但當膽固醇凝結在血管壁上將阻礙血流,嚴重時形成血栓,可能併發心血管疾病,如高血壓、中風。
膽固醇若過低,則容易造成出血型中風、憂鬱等疾病。[來源請求]但正常人身體每日都會產生足夠的膽固醇,所以很難會造成膽固醇過低,根本毋須擔心[來源請求]。
要避免膽固醇過高,注意食物膽固醇含量幾乎無效,因此美國飲食指南2015-2020年版不再建議膽固醇攝取量,而改為盡可能減少攝取[5]。這是因為身體合成的膽固醇遠大於由食物攝取的膽固醇,而飽和脂肪、反式脂肪及自由基會刺激身體合成膽固醇、最新研究顯示紅肉的瘦肉部分也會增加膽固醇合成。[1] (页面存档备份,存于互联网档案馆)
參見
參考
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