臧健和

臧健和（Chong Kin Wo，1945年—2019年2月8日^[3]）是一位出生於山東的香港女性企業家，為香港冷凍麵食品牌「灣仔碼頭」水餃創始人。並曾擔任山東省第八、第九、第十屆政協委員、香港山東商會副會長、山东大学校董等公職^[4][5]。

臧健和
英文名	Chong Kin Wo[1]
出生	1945年  中華民國山東省諸城县城西區仁里村
逝世	2019年2月8日(2019歲—02—08)（73—74歲）  香港灣仔區跑馬地養和醫院
国籍	中华人民共和国（香港）
别名	臧姑娘、水餃皇后
语言	國語、粤語
职业	香港灣仔碼頭北京水餃董事及顧問[1]
配偶	（已離婚）
儿女	2女
奖项	1999年 香港第一屆傑出專業女性及女企業家獎 2000年 第四屆世界傑出專業女企業家大獎 2001年、2003年 中國大陸百名優秀企業家 2004年 中國大陸中國工業金獎 2004年 中國大陸公益獎 2006年 世界傑出華人獎[2]
经历 醫院護士 餐廳洗碗工 香港賣水餃小販 香港灣仔碼頭水餃創辦人（1978年-2019年）

生平

1945年，臧健和出生於山東省諸城縣城西區仁里村（今屬五蓮縣^[6]），1959年隨母乞討到青島。1967年，臧健和在醫院工作時，同當時作為援华医学人员的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。1974年，臧健和的丈夫得知其父親去世回到泰國奔喪。待其丈夫回到泰國，三年後的1977年，臧健和帶著兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國续娶一妻，途中因錢財所剩無幾而停留在了香港。^[7]

初到香港期間，臧因不諳廣東話，就做一些無需開口的職業如酒樓洗碗工、電車清潔員，她之後學會了廣東話。臧健和工作十分努力，但也因此勞累過度而腰骨受傷^[8]。

後來臧以500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。最初開業時，因餃子口味同廣东人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想（她回憶當時有香港人表示她的水餃皮厚的像棉被）。後為符合廣东人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例^[8]。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下更於1978年創辦自家品牌－灣仔碼頭。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨著1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號^[9]。

2008年12月，臺灣通用磨坊引進灣仔碼頭水餃，並在高雄設立生產工廠，水餃內餡全部使用臺灣在地豬肉和蔬菜，並針對臺灣市場調整口味，創辦人臧健和前往臺灣視察。

2014年，灣仔碼頭即將改建前，臧健和回到當年販售水餃的地方（於2014改建前的天星維港遊售票處前的柱子）接受媒體採訪。

2019年2月8日，臧健和於跑馬地養和醫院逝世，終年73歲^[8][10]。

其他公職

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一，翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，為山东大学成立教育基金並舉行仪式，以支持山东大学的发展建设^[11]。

香港中文大學敬文書院臧健和堂以她的名字命名^[8][12]。

影視作品

• 1995年香港無綫電視剧集《水餃皇后》以臧健和的事業發展史作爲藍本，主要演員由陳松伶、何寶生、黎耀祥、蘇杏璇、王青及陳彥行等人合作，陳松伶扮演影射臧健和的「朱恩平」，臧健和本人也有參與協助劇集拍攝，並指導陳松伶製作餃子^[13][14]。
• 2025年電影《水饺皇后》，由導演劉偉強執導。