芝麻菜

芝麻菜（学名：Eruca sativa）又名芝麻葉，是一種十字花科芝麻菜属的植物，原产于欧洲^[1]和中亞^[2][3]，廣泛分佈於東亞、東南亞，主要採摘嫩葉作為生菜食用。

芝麻菜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
属：	芝麻菜屬 Eruca
种：	芝麻菜 E. sativa
二名法
Eruca sativa
变种
芝麻菜 E. s. var. sativa 绵果芝麻菜 E. s. var. eriocarpa

别名

英文稱其為arugula或rocket，所以也有人稱它為火箭菜。

中文裡可以稱為芸芥，而中國各地又有不同的称谓，如香油罐（黑龙江）、臭菜（辽宁）、臭芥（内蒙古）、芸芥（西北）、臭蘿蔔、金堂葶苈（四川）。^[1]

食用方法

在歐美地區因有食用生菜沙拉習慣，為普遍容易採購到的蔬菜，且品種選擇多元，風味也各自不同，而在臺灣則種植面積和產量較少，量少而價高，一般超市和市場不易購買，通常出現在西式餐廳料理中，臺灣可見圓葉和裂葉等不同葉型的品種，其適合家庭園藝栽植，播種後約30～40天即可採摘鮮葉食用。和多數的十字花科蔬菜一樣，芝麻葉的葉片富含維生素和礦物質，而種子含油 率約20%，其油脂中的芥酸 (erucic acid) 含量高不適合食用，但具有抗氧化或保健成分，在印度和中東等地區會利用其種子油來製作化妝品或按摩油。