萵苣纈草

萵苣纈草（学名：Valerianella locusta），又名野苣、羊萵苣，是敗醬科新缬草属的一种双子叶一年生或二年生植物，原产於欧洲、北非及西亞。

萵苣纈草
花
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	川续断目 Dipsacales
科：	忍冬科 Caprifoliaceae
属：	新缬草属 Valerianella
种：	萵苣纈草 V. locusta
二名法
Valerianella locusta L.

特征

春季可食用的嫩叶

萵苣纈草的叶为靠近地的基生莲座叶丛，叶为匙形，长达15.2厘米。^[1]其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5类，在温带地区作为冬季绿色蔬菜种植。當氣溫變熱時，會抽苔結子。^[2] 萵苣纈草生长在欧洲部分地区，非洲北部，亚洲西部。^[3]在欧洲和亚洲，萵苣纈草是一种耕地和闲置地上常见的野草。在北美洲，它们已经逸生到野外，在东部和西部沿海都已成为归化植物。^[4]

历史

萵苣纈草最初由欧洲的农夫拿來做為動物的飼料， 後来由路易十四的皇家园艺师让-巴蒂斯·德·拉·昆提涅（法语：Jean-Baptiste de La Quintinie）（Jean-Baptiste de La Quintinie）推广到全世界。^[5]

营养

萵苣纈草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前采摘的萵苣纈草品质最佳。