菊正宗酒造

菊正宗酒造株式会社，前身是本嘉纳商店，是一間位於日本神户市的日本酒釀造公司。

菊正宗酒造株式会社 菊正宗酒造株式会社
公司類型	株式会社
成立	1659年（創業）
創辦人	嘉納治郎右衛門
代表人物	嘉納治郎右衛門(創立人) 嘉纳毅人 (代表取締役社長)
總部	日本 神户市东滩区御影本町1-7-15
標語口號	酿佐餐美酒，为人类的身心健康作贡献。
業務範圍	日本
产业	飲料
產品	日本清酒、烧酒、梅酒的生产与销售 清酒关联文化产业 化粧品
网站	菊正宗酒造株式会社

經營理念

菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的酒母釀造法，不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。釀酒原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」，以及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造^[1]。

經營历史

年份	事件
1659年	在神户兵庫縣御影乡[註 1]，嘉纳家族涉足酿酒业。
1830年代	高速发展期，具备年产1980吨（11000石）清酒的能力。
1877年	初次出口英国。
1927年	成为「滩中学」的设立代表人。
1938年	清酒年产量位居行业之首：9315吨（51749石）。
1947年	昭和天皇视察总公司。
1965年	四季酿造工厂「菊荣藏」酒窖竣工。
1968年	与美国休伯莱恩公司缔结委托销售协议。
1970年	荣获清酒界首届「出口贡献奖」。
1971年	菊正宗的酿酒工具被认定为「日本国重要民俗资料」。
1983年	开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究； 开始了面向消费者的日本酒研讨会。
1989年	主力产品全部率先实行「本酿造化」[註 2]； 扩充研究室，新菊正宗综合研究所竣工。
1990年	在美国洛杉矶开展日本清酒研讨会第100回纪念。
1994年	在美国纽约开展日本清酒研讨会第200回纪念。
2007年	主力商品时隔40年新装上市
2009年	创业350周年纪念。

主要产品

• 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
  • 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，口感丰润、五味调和，具水果香。
• 樽酒
  • 菊正宗的桶装清酒，是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
• 本酿造酒
  • 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。
• 梅酒、酢橘酒
• 紙盒裝日本酒
• 塩麹、即食日式咖哩
• 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

菊正宗酒造於神戸市東灘区魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史^[2]。