路易·卡米耶·马亚尔

路易·卡米耶·马亚尔（法語：Louis Camille Maillard，發音：[lwi kamij majaʁ] ^ⓘ；1878年2月4日—1936年5月12日），法国医生、化学家。他对肾脏疾病的研究做出了重要贡献。他还因以其命名的化学反应——美拉德反应而闻名，这是他在1912年描述的化学反应，通过该反应，氨基酸和糖通过与脂肪接触而在食物中发生反应，为烤制食物提供棕色、美味的表面。

路易·卡米耶·马亚尔 Louis Camille Maillard
出生	(1878-02-04)1878年2月4日  法國蓬塔穆松
逝世	1936年5月12日(1936歲—05—12)（58歲）  法國巴黎
知名于	美拉德反应

参考文献

• Site attributed to LC Maillard (English version is fair) （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l’humanité ». [September 10, 2005]. （原始内容存档于October 27, 2005）. (in French)
• Website of the International Maillard Reaction Society （页面存档备份，存于互联网档案馆）