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麻辣小龍蝦
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麻辣小龍蝦,簡稱麻小、麻小兒,是近年流行於中國夜市的菜式,主要食材是克氏原螯蝦,通常作為宵夜及下酒菜[1]。
歷史
2000年,江苏省盱眙县開始举办「龙虾节」,但當時僅以炒製方式烹調小龍蝦。此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪,「十三香调料」是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型[2][3]。
2001年後,麻辣小龙虾傳入北京,開始在簋街等地販賣,逐渐成为北京赫赫有名的小吃,[4]是常見的餐點,受到食客的普遍歡迎。2002年北京簋街舉辦首屆「麻辣小龍蝦節」[5][6],一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行,更在之後推廣到了全中國。
參考資料
外部鏈接
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