專利藍V

專利藍V，也稱為Food Blue 5、Sulphan Blue、Acid Blue 3、L-Blau 3、C-Blau 20、Patentblau V、Sky Blue或C.I. 42051，是一種深藍色合成三苯甲烷染料，用作食用色素。作為食品添加劑，其E值為E131。它是[4-（α-（4-二乙基氨基苯基）-5-羥基-2,4-二磺基苯基亞甲基）-2,5-環己二烯-1-亞基]二乙基氫氧化銨內鹽的鈉鹽或鈣鹽。

Patent Blue V
别名	C.I. 42051 E 131
识别
CAS号	3536-49-0
ChemSpider	69520
SMILES	CCN(CC)c1ccc(cc1)C(=C2C=CC(=[N+](CC)CC)C=C2)c3cc(c(cc3S(=O)(=O)O)S(=O)(=O)O)O
InChI	1/C27H32N2O7S2/c1-5-28(6-2)21-13-9-19(10-14-21)27(20-11-15-22(16-12-20)29(7-3)8-4)23-17-24(30)26(38(34,35)36)18-25(23)37(31,32)33/h9-18H,5-8H2,1-4H3,(H2-,30,31,32,33,34,35,36)/p+1
InChIKey	DHAHKSQXIXFZJB-IKLDFBCSAW
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

用途

可用於染料，以及食品添加劑，主要用於糖果、果凍、以和各種甜品中。用很少的劑量即可達到染色效果，但受太陽暴曬容易褪色。

在醫學上，它被用於診斷淋巴疾病的試劑。

風險

在美國和澳大利亞，也有禁止這染料。原因是可能會導致敏感，如痕癢、皮膚發炎、噁心，嚴重者甚至休克。

參考