酵

酵 U+9175, 酵 中日韓統一表意文字-9175 ← 酴 [U+9174] 中日韓統一表意文字 酶 → [U+9176]

跨語言

漢字

酵（酉部+7畫，共14畫，倉頡碼：一田十大木（MWJKD），四角號碼：1464₇，部件組合：⿰酉孝）

來源

• 康熙字典：第1283页第12字
• 大漢和辭典：第39868字
• 大字源：第1783页第8字
• 漢語大字典（第一版）：第6卷第3582页第8字
• 辭海：第1352頁第1行第4字
• 宋本廣韻：第415页第22字
• Unihan：U+9175

漢語

正體/繁體		酵
簡體 #		酵

字源

同聲符字 (孝) (鄭張尚芳 (2003)) 

	上古漢語
酵	*kruːs
窙	*qʰruː
哮	*qʰruː, *qʰruːs
庨	*qʰruː
涍	*qʰruː, *qʰruːs
孝	*qʰruːs

形聲漢字（上古 *kruːs）：意符 酉 + 聲符 孝 (上古 *qʰruːs) – 發酵容器，用於釀造酒精飲料。孝字是“年輕”+“年老”的組合，因此帶有“（在容器裡）變老 → 發酵”的含義。

詞源

部分方言中，酵 (jiào)的讀音同孝，可能是讀半邊所致。

發音

• 官話

  (拼音)：jiào, xiào

  (注音)：ㄐㄧㄠˋ, ㄒㄧㄠˋ

• 粵語 (粵拼)：haau¹ / gaau³ / haau³
• 客家語

  (四縣，白話字)：kau

  (梅縣，客家話拼音)：gau⁴

• 閩東語 (平話字)：háu
• 閩南語

  (泉漳話，白話字)：kàu / kàⁿ / hàu

  (潮州話，潮州話拼音)：gan³

• 吳語 (上海，吳語學堂拼音)：⁵ciau; ⁵shiau; ⁵kau

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• 官話
  • (現代標準漢語, 中國大陸標準讀法)⁺
    • 拼音：jiào
    • 注音：ㄐㄧㄠˋ
    • 通用拼音：jiào
    • 威妥瑪拼音：chiao⁴
    • 耶魯官話拼音：jyàu
    • 國語羅馬字：jiaw
    • 西里爾字母轉寫：цзяо (czjao)
    • 漢語國際音標 ^(幫助)：/t͡ɕi̯ɑʊ̯⁵¹/
      
  • (現代標準漢語, 臺灣標準讀法；中國大陸異讀法)⁺
    • 拼音：xiào
    • 注音：ㄒㄧㄠˋ
    • 通用拼音：siào
    • 威妥瑪拼音：hsiao⁴
    • 耶魯官話拼音：syàu
    • 國語羅馬字：shiaw
    • 西里爾字母轉寫：сяо (sjao)
    • 漢語國際音標 ^(幫助)：/ɕi̯ɑʊ̯⁵¹/
• 粵語
  • (標準粵語，廣州–香港話)
    • 粵拼：haau¹ / gaau³ / haau³
    • 耶魯粵拼：hāau / gaau / haau
    • 廣州話拼音：haau¹ / gaau³ / haau³
    • 廣東拼音：hao¹ / gao³ / hao³
    • 國際音標 ^(幫助)：/haːu̯⁵⁵/, /kaːu̯³³/, /haːu̯³³/

註解：

• haau1 - 最常用讀法；
• gaau3 - 標準讀法；
• haau3 - 異讀法。

• 客家語
  • (四縣話，包括苗栗和美濃)
    • 白話字：kau
    • 客家語拼音：gau
    • 客家話拼音方案：gau⁴
    • 國際音標：/kau̯⁵⁵/
  • (梅州話)
    • 客家話拼音：gau⁴
    • 國際音標：/kau⁵³/
• 閩東語
  • (福州話)
    • 平話字：háu
    • 國際音標 ^(幫助)：/hɑu²¹³/
• 閩南語
  • (泉漳話：廈門、泉州、漳州)
    • 白話字：kàu
    • 臺羅：kàu
    • 普實台文：kaux
    • 國際音標 (廈門, 漳州)：/kau̯²¹/
    • 國際音標 (泉州)：/kau̯⁴¹/
  • (泉漳話：廈門、泉州、漳州、臺灣話（常用）)
    • 白話字：kàⁿ
    • 臺羅：kànn
    • 普實台文：kvax
    • 國際音標 (廈門, 漳州, 高雄)：/kã²¹/
    • 國際音標 (泉州)：/kã⁴¹/
    • 國際音標 (臺北)：/kã¹¹/
  • (泉漳話：泉州、廈門、漳州)
    • 白話字：hàu
    • 臺羅：hàu
    • 普實台文：haux
    • 國際音標 (廈門, 漳州)：/hau̯²¹/
    • 國際音標 (泉州)：/hau̯⁴¹/

註解：

• kàu - 文讀；
• kàⁿ - 白讀；
• hàu - 白讀 (俗)。

• (潮州話)
  • 潮州話拼音：gan³
  • 模仿白話字：kàⁿ
  • 國際音標 ^(幫助)：/kã²¹³/
• 吳語
  • (太湖片：上海)
    • 吳語學堂拼音：⁵ciau; ⁵shiau; ⁵kau
    • 吳音小字典：ciau^去; shiau^去; kau^去
    • 維基詞典羅馬化 (上海話)：²jiau; ²xiau; ²kau
    • 國際音標 (上海)：/t͡ɕiɔ³⁴/, /ɕiɔ³⁴/, /kɔ³⁴/

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• 中古漢語：kaewH

韻圖
字	酵
讀音 #	1/1
聲	見 (28)
韻	肴 (90)
調	去 (H)
開合	開
等	二
反切	古孝切
白一平方案	kaewH
擬音
鄭張尚芳	/kˠauH/
潘悟雲	/kᵚauH/
邵榮芬	/kauH/
蒲立本	/kaɨwH/
李榮	/kauH/
王力	/kauH/
高本漢	/kauH/
推斷官話讀音	jiào
推斷粵語讀音	gaau3

• 上古

  (鄭張)：/*kruːs/

鄭張系統 (2003)
字	酵
讀音 #	1/1
序號	13766
聲符	孝
韻部	幽
小分部	1
對應中古韻	敎
構擬上古音	/*kruːs/

釋義

酵

1. 酵素
2. 發酵
3. (廈門話和漳州話) 發酵的生麵

組詞

• 木瓜酵素
• 發酵／发酵
• 發酵乳／发酵乳
• 發酵乳酸／发酵乳酸
• 酵母
• 酵母菌
• 酵素
• 酵素毒
• 醱酵／酦酵
• 醱酵乳／酦酵乳

日語

漢字

酵

（常用漢字）

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讀法

• 吳音: きょう (kyō)
• 漢音: こう (kō，常用)
• 訓讀: もと (moto，酵)

組詞

• 酵素(こうそ) (kōso)
• 酵母(こうぼ) (kōbo)
• 発酵(はっこう) (hakkō)
• 醗酵(はっこう) (hakkō)

朝鮮語

詞源

來自損壞或非正統讀法。原始讀法본음是교 (gyo)基於中古漢語 酵 (中古 kaewH)。

歷史讀法
《訓蒙字會 / 훈몽자회》(1527) 中記載的中古朝鮮語讀音作교〯 (kyǒ) （耶魯拼音：kyǒ）。

發音

• (韓國標準語/首尔) IPA^(說明): [ço(ː)]
• 諺文注音：[효(ː)]
  • 長元音的區別只適用於詞首。大多數朝鮮語者不再區分任何位置上的元音長度。

漢字

韓語維基文庫包含此漢字的原文：

酵

酵 (音訓 삭힐 효 (sakhil hyo))

1. 효 (hyo)的漢字^?：發酵。

組詞

組詞

• 발효 (醱酵, balhyo)
• 효모 (酵母, hyomo)
• 효소 (酵素, hyoso)
• 효소학 (酵素學, hyosohak)

來源

• 국제퇴계학회 대구경북지부 (國際退溪學會 大邱慶北支部) (2007) 數位漢字辭典 전자사전／電子字典。 [1]

越南語

漢字

酵：儒字；讀法：diếu, giếu, dáo, giáo

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