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Denominar agua potable o agua pal consumu humanu al agua que puede ser consumida ensin restricción pa beber o preparar alimentos.
| Agua potable | |
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| agua líquido y Bébora | |
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Na Xunión Europea la normativa 98/83/EU establez valores máximos y mínimos pal conteníu en minerales y distintos iones como cloruros, nitratos, nitritos, amoniu, calciu, magnesiu, fosfatu, arsénicu, ente otros, amás de los xermes patóxenos. El pH de l'agua potable ten de tar ente 6,5 y 9,5. Los controles sobre l'agua potable suelen ser más severos que los controles aplicaos sobre les agües minerales embotelladas.
En zones con intensivu usu agrícola ye cada vez más difícil atopar pozos que la so agua afacer a les esixencies de les normes. Especialmente los valores de nitratos y nitritos, amás de les concentraciones de los compuestos fitosanitarios, superen de cutiu l'estragal de dexar. La razón suel ser l'usu masivu d'abonos minerales o la filtración de purinos. El nitróxenu aplicáu d'esta manera, que nun ye asimiláu poles plantes, ye tresformáu polos microorganismos del suelu en nitratu y depués abasnáu pel agua d'agua al nivel freáticu. Tamién ponen en peligru'l suministru d'agua potable otros contaminantes medioambientales como'l derrame de derivaos del petroleu, lixiviados de mines, etc. Les causes de la non potabilidad de l'agua son:
L'agua y el saneamientu son unu de los principales motores de la salú pública. Suelo referime a ellos como «Salú 101», lo que significa qu'en cuanto se pueda garantizar l'accesu a l'agua salubre y a instalaciones sanitaries fayadices pa toos, independientemente de la diferencia de les sos condiciones de vida, ganaríase una importante batalla contra tou tipu d'enfermedaes.[1]Dr. Lee Jong-wook, Direutor Xeneral, Organización Mundial de la Salú.
Al procesu de conversión d'agua común n'agua potable denominar potabilización. Los procesos de potabilización son bien variaos; por casu una simple desinfeición, pa esaniciar los patóxenos, que se fai xeneralmente por aciu la adición de cloru, la irradiación de rayos ultravioletes, l'aplicación d'ozonu, etc. Estos procedimientos aplicar a agües que s'anicien en manantiales naturales o a les agües soterrañes.
Si la fonte de l'agua ye superficial, agua d'un ríu regueru o d'un llagu, yá seya natural o artificial, el tratamientu suel consistir nun stripping de compuestos volátiles siguíu de la precipitación d'impureces con floculaste, filtración y desinfeición con cloru o ozonu.
El casu estremu preséntase cuando l'agua nes fontes disponibles tien presencia de sales y/o metales pesaos. Los procesos pa esaniciar esti tipu d'impureces son xeneralmente complicaos y costosos. En zones con poques precipitaciones y zones de disponibilidad d'agües marines puede producise agua potable por desalinización. Ésta llévase a cabu de cutiu por ósmosis inversa o destilación.
El suministru d'agua potable ye un problema qu'ocupó al home dende l'Antigüedá. Yá na Grecia clásica construyíense acueductos y tuberíes de presión p'asegurar el suministru local. En delles zones construyíense y constrúin cisternes o barcales que recueyen les agües pluviales. Estos depósitos suelen ser soterraños por que l'agua calténgase fresca y ensin lluz, lo que favorecería'l desarrollu d'algues.
N'Europa calcula un gastu mediu por habitante d'ente 150 y 200 L d'agua potable al día, anque se peracaben como bebida tan solo ente 2 y 3 llitros. En munchos países l'agua potable ye un bien cada vez más escasu y tarrezse que puedan xenerase conflictos bélicos pola posesión de les sos fontes.
Acordies con datos sopelexaos pol programa de monitoreo del suministru d'agua potable patrocináu en xunto pola OMS y UNICEF, el 87 % de la población mundial, esto ye, aproximao 5900 millones de persones (marzu de 2010), dispón yá de fontes de suministru d'agua potable, lo que significa que'l mundu ta en víes d'algamar, ya inclusive de superar, la meta de los Oxetivos de Desarrollu del Mileniu (ODM) relativa a l'agua potable.[2]
Los organismos internacionales encamienten que'l gastu en servicios d'agua y saneamientu nun supere un determináu porcentaxe del ingresu del llar, que nun tien d'entepasar del 3 %. Al respective d'ello, merecen citase los siguientes antecedentes:
Los factores qu'afecten el costu de l'agua potable son dellos, ente los principales atópense:
Los sanitaristas de la OMS[4] envaloren que:
Suélense midir n'UFC en 100 ml:
La presencia d'arsénicu na agua potable pue ser el resultáu de la disolución del mineral presente nel suelu per onde flúi l'agua antes de la so captación pa usu humanu, por contaminación industrial o por pesticidas. La ingestión de pequeñes cantidaes d'arsénicu pueden causar efeutos crónicos pola so acumuladura nel organismu. Envelenamientos graves pueden asoceder cuando la cantidá tomada ye de 100 mg.
El cadmiu pue tar presente na agua potable por causa de la contaminación industrial o pol deterioru de les tuberíes galvanizaes.
El cadmiu ye un metal altamente tóxicu y atribuyóse-y dellos casos d'envelenamientu alimenticiu.[5]
El cromu hexavalente (raramente presentar na agua potable'l cromu na so forma trivalente) ye canceríxenu, y na agua potable tien de determinase pa tar seguros de que nun ta contaminada con esti metal.
La presencia del cromu nes redes d'agua potable puede producise por refugayes d'industries qu'utilicen sales de cromu, n'efeutu pal control del escomiu de los equipos, amiéstense cromatos a les agües de refrigeración. Ye importante tener en cuenta la industria de curtiembres yá que ellí utilicen grandes cantidaes de cromu que depués son arramaes a los ríos onde quilómetros más palantre son interceptaos por bocatomas d'acueductos.[6]
En concentraciones altes los fluoruros son tóxicos. La razón ye, per una parte, la precipitación del calciu en forma del fluoruro de calciu y, per otra parte, puede formar complexos colos centros metálicos de delles enzimes.
Saber dende va tiempu que la ingestión de nitratos y nitritos puede causar metahemoglobinemia, esto ye, una medría de metahemoglobina nel sangre, que ye una hemoglobina modificada (ferruñosa) incapaz d'afitar el osíxenu y que provoca llimitaciones del so tresporte a los texíos. En condiciones normales, hai un mecanismu enzimático capaz de restablecer l'alteración y amenorgar la metahemoglobina otra vegada a hemoglobina.
Los nitritos presentes nel sangre, inxeríos direutamente o provenientes de l'amenorgamientu de los nitratos, pueden tresformar la hemoglobina en metahemoglobina y pueden causar metahemoglobinemia.
Estudióse tamién la posible asociación de la ingestión de nitratos col cáncer. Los nitratos nun son carcinogénicos pa los animales de llaboratoriu. Al paecer los nitritos tampoco lo son pa ellos, pero pueden reaccionar con otros compuestos (amines y amides) y formar derivaos N-nitrosos. Munchos compuestos N-nitrosos describiéronse como carcinogénicos n'animales d'esperimentación. Estes reacciones de nitrosación pueden producise mientres la maduración o'l procesamientu de los alimentos, o nel mesmu organismu (xeneralmente, nel estómagu) a partir de los precursores.
Na valoración del riesgu de formación de nitrosamines y nitrosamides, haber de tener en cuenta qu'al traviés de la dieta tamién pueden inxerise inhibidores o potenciadores de les reacciones de nitrosación.
La Organización Mundial de la Salú encamienta una concentración máxima de nitratos de 50 mg/l.
La presencia del cinc na agua potable puede debese al deterioru de les tuberíes de fierro galvanizáu y a la perda del cinc del latón. En tales casos puede abarruntase tamién la presencia de plomu y cadmiu por ser impureces del cinc, usaes na galvanización. Tamién puede debese a la contaminación con agua de refugayes industriales.[7]
Alredor d'un terciu de la población mundial llogra agua potable de les reserves d'agua soterraño. Envalórase qu'alredor d'un 10 per cientu de la población mundial -en redol a 300 millones de persones- abastecer d'agua de reservorios soterraños contaminaos con arsénicu y fluoruro.[8] La contaminación por estos oligoelementos ye polo xeneral d'orixe natural y produzse pola lliberación al mediu aguacientu de contaminantes per mediu de mecanismos d'alteración y/o desorción de los minerales conteníos tantu en roques como en sedimentos.
Nel añu 2008, l'Institutu Suizu d'Investigación de l'Agua (Eawag) presentó un nuevu métodu que dexa establecer mapes de riesgu pa sustancies tóxiques d'orixe xeolóxicu nes agües soterrañes. La principal ventaya d'esti aproximamientu, ye que dexa establecer, pa cada zona d'estracción, la probabilidá de que l'agua tea ó non contaminada, lo que facilita los trabayos de muestreo y la identificación de nueves árees potencialmente contaminaes.[9][10][11][12]
Nel añu 2016 ésti grupu d'investigadores punxo a disposición pública les conocencies adquiríes per mediu de la plataforma Groundwater Assessment Platform . Esta plataforma dexa a espertos de tol mundu, utilizar y visualizar datos analíticos propios, con cuenta d'ellaborar mapes de riesgu pa una determinada zona d'interés. La plataforma GAP funciona coles mesmes como un foru de discutiniu pal intercambiu de conocencies, col fin de siguir desenvolviendo y perfeccionando los métodos pa la eliminación de sustancies nocives de les agües destinaes al consumu humanu.
Directrices pa la evaluación y meyora de les actividaes de servicios rellacionaos cola agua potable fueron publicaos en forma de normes internacionales pa l'agua potable, tales como ISO 24510.[13]
Nos Estaos Xuníos, l'Axencia de Proteición Ambiental (EPA) establez normes pal grifu y l'agua de los sistemes públicos de conformidá cola Llei d'Agua Potable Segura (SDWA).[14] L'Alministración d'Alimentos y Melecines (FDA) regula l'agua embotellada como un productu alimenticiu nel marcu de la Llei Federal d'Alimentos, Melecines y Cosméticos (FFDCA).[15] Hai evidencia de que nos Estaos Xuníos les regulaciones federales d'agua potable nun garanticen la seguridá de l'agua, una y bones dalgunes de les regulaciones nun s'actualizaron cola ciencia más recién.[16]
N'España, s'haya regulada pol Real Decreto 140/2003, de 7 de febreru, pol que s'establecen los criterios sanitarios de la calidá de l'agua de consumu humanu.[17]
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