Tataki
cuisine japonaise, technique culinaire / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le tataki (たたき, tataki?, 叩き ou 敲き[1]) (coupé en morceaux, en japonais[2]) ou tosa-mi[1] est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisine japonaise et gastronomie japonaise, à base de préparation marinée mi-cuite de poisson cru ou de viande crue, variante du sashimi[3].
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Tataki | |
Tataki de thon rose | |
Autre(s) nom(s) | Tataki, tosa-mi |
---|---|
Lieu d’origine | Tosa (Kōchi) ( Japon) |
Créateur | Le samouraï Sakamoto Ryōma (présumé) |
Date | XIXe siècle (présumé) |
Place dans le service | Entrée, plat principal |
Température de service | Froid |
Ingrédients | Poisson cru, viande crue |
Mets similaires | Sashimi, sushi, kuai, poisson cru, viande crue, rosbif, steak tartare, carpaccio, gravlax, poisson cru à la tahitienne, blaff de poissons, ika mata |
Classification | Cuisine japonaise, gastronomie japonaise |
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