雙糖
維基百科,自由的 encyclopedia
雙糖(英語:Disaccharide,亦稱為二醣)是由兩個單糖分子通過糖苷鍵連接而成的一種碳水化合物。[1]雙糖和單糖一樣可溶於水。常見的雙糖有蔗糖、乳糖[2]、麥芽糖等。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成,麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。
蔗糖、乳糖和麥芽糖是最常見的雙糖類型,它們每一分子中都有12個碳原子,其分子式都是C12H22O11,互為同分異構體。[3]
雙糖是由兩個單糖分子經縮合反應除去一個水分子所形成。雙糖的分解需在一類稱為雙糖酶(英語:Disaccharidase)的酵素之協助下進行,會水解形成兩個單糖分子。分解一分子的雙糖會消耗一個水分子,合成一分子雙糖則會釋出一個水分子。以上反應對生物體的新陳代謝至關重要。每種雙糖都會在對應的雙糖酶(如蔗糖酶、乳糖酶和麥芽糖酶等)的協助作用下分解。