Abondance (formatge)
formatge francès / From Wikipedia, the free encyclopedia
L’abondance és un formatge de pasta premsada semicuita francès amb denominació d'origen, elaborat a la regió del Roine-Alps, departament de l'Alta Savoia, a prop de la frontera amb Suïssa. Es tracta d'una regió muntanyosa, entre el llac Leman i el país del Mont Blanc. La localitat d'Abondance dona nom al formatge i a la raça bovina de la qual s'obté la llet amb què es realitza. Té una olor forta i un sabor complex i característic, barreja d'acidesa i dolçor, i un regust durador. La crosta, incloent la capa grisa inferior, no és comestible.[1]
Dades ràpides Tipus, Epònim ...
Tipus | formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada cuita, formatge industrial, formatge de granja, formatge làctic i formatge de llet crua |
---|---|
Epònim | Abondance i Vall d'Abondance |
Certificat | AOC 1990 |
Origen | |
Regió, ciutat | Roine-Alps, Abondance |
País | França |
Localització | |
Lloc de producció | Alta Savoia |
Característiques | |
Origen de la llet | Vaca |
Pasteuritzat | No |
Textura | pasta premsada cuita |
Matèria grassa | 48% |
Dimensions | D. 38-43 cm. a 7-8 cm. |
Pes i forma | 7-12 kg |
Temps d'envelliment | 3 mesos |
Ingredients | llet |
Més informació | |
Producció | 2.975 t |
Àrea | 350.000 ha |
Tanca