Douchi
From Wikipedia, the free encyclopedia
El douchi (xinès simplificat: 豆豉, pinyin: dòuchǐ) és un condiment molt popular de la gastronomia xinesa, utilitzat per elaborar salsa de fesol negre.[1] No s'ha de confondre amb el fesol negre, una varietat de fesol comú utilitzada a diverses zones d'Amèrica del Sud i Central.
Dades ràpides Detalls, Tipus ...
Detalls | |
---|---|
Tipus | soy product (en) |
Ingredients principals | aliment fermentat |
Tanca
El douchi es prepara en salar i deixar fermentar i la soia. Aquest procediment torna les llavors negres, toves i gairebé seques. L'olor resultant és forta, agra i picant amb gust salat i un poc amargant i dolç. Aquest procés i producte són similars a l'ogiri i el iru, ambdues receptes són africanes amb els fesols fermentats.