Schäufele
Flache Schweineschulter / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Dieser Artikel behandelt das Fleischgericht. Zu Personen mit dem Familiennamen Scheufele oder Schäufele siehe Scheufele.
Schäufele, Schäuferle, Schäuferla, Schäufala, Schäufli, Schäuferl oder Schäufelchen ist der süddeutsche Name für die flache Schweineschulter; in der Schweiz, in Südbaden und im Elsass wird das Stück Schüfeli, Schiifele, Schüfele oder Schiifeli genannt, in Hessen auch Kasseler.[1] Namengebend ist der gepökelte und geräucherte Schweinebug (mit Schaufelknochen).[2]