Sieden
Übergang einer Substanz vom flüssigen zum gasförmigen Zustand / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Dieser Artikel behandelt den physikalischen Vorgang des Siedens. Zur Zubereitung von Speisen siehe Sieden (Kochen). Zum deutschen evangelisch-lutherischen Geistlichen siehe Julius Sieden.
Sieden, auch als Kochen und Wallen bezeichnet, ist, im Gegensatz zur Verdunstung, ein schnelles Verdampfen, also ein schneller Phasenübergang vom Flüssigen zum Gasförmigen, bei dem der Dampfdruck einer Flüssigkeit den Umgebungsdruck erreicht.[1] Sieden können sowohl Reinstoffe als auch Gemische.