Orza (recipiente)
Vasija para contener líquidos y alimentos De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Orza es una vasija de la familia de las ollas, de boca ancha, aunque más cerrada que en estas, base plana y recogida, con dos o más asas o sin ellas,[nota 1] y vidriada en el interior y en su tercio superior exterior.[1] Tiene como variedades el orzo (que Menéndez Pidal hace derivar del «urceus» latino) y la orzuela u orcilla, vasija menor de la serie alfarera.[2] Se fabrican de muy diferentes tamaños, desde medio litro hasta diez litros de capacidad y, en algunos alfares, mayores.[nota 2] Empleada para conservar en aceite la matanza y otros alimentos: queso, berenjenas, pimientos, etc.
Su etimología, para Corominas y el DRAE: del latín urceus, jarra, jarro u olla.[3] Para el renacentista Antonio de Nebrija: vaso de barro, haciendo derivar la voz orça del latín orca-ae (tinaja).[4]
En algunos alfares de Aragón se llamaba así a las cazuelas mondongueras o de conserva, las mayores con capacidad para cuarenta y cinco litros, con cuatro asas y vidriadas del todo (así en Tobed).[5]
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En los años 1970, en el importante foco alfarero alicantino de Agost, el único obrador que hacía orzas vidriadas era el de Pedro Mollá Castelló. Las más grandes, con capacidad para treinta y cinco litros, presentaban cuatro asas, siendo lo habitual que tuvieran solo dos.[6]
También son típicas las orzas de matanza de Lucena (Córdoba), donde tradicionalmente se diferenciaban siete tamaños, cada uno con su denominación propia: arrobera, cuartillera, pastoril, perrenga grande, perrenga chica, orza chica y levaudera;[7] todas ellas vidriadas, de perfil panzudo y con dos asas y borde resaltado, decoradas con una cenefa vegetal (las más pequeñas) o un ramo (las grandes). El dibujo, estilizado y bello, por sencillo, se consigue con verde de cobre, manganeso marrón y ocre.[nota 3]
Las orzas, esas desconocidas del siglo XXI, van y vienen por las páginas de la literatura en lengua castellana,[nota 4] desde los Documentos de los Reyes Católicos o las páginas pícaras de Hurtado de Mendoza, hasta las doradas de Lope o Cervantes, y cruzando el Atlántico con el exilio español, desembarcan en las Cosmogonías del alba en el poema Quetzalcoalt, de Agustí Bartra:[8]
El nuevo sol de todos se mordía en la hierba.
Cuando luna y colina fueron en los recuerdos
una sola dulzura, los anales del reno
entraron en las cuevas.a las pintadas orzas ...
Y el cielo descendióQuetzalcoalt. Agustí Bartra.
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"Que dije apenas
El capítulo en la sala,
Cuando un rincón me señala
De miel y de berenjenas
una orza reverenda:
Meto la mano, y por dar
Noticia a mi paladar,
Acomodo la merienda.
Una saco, y otra apaño,
Estas brindan a otras dos,
Doblo el resto, y vive Dios,
Saco el vientre de mal año.
Como dice aquel refrán,
Trasladé toda la orza
En el vientre de Beltran."Álvaro Cubillo de Aragón en: Las Muñecas de Marcela. Escena IX.
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