آبجو
From Wikipedia, the free encyclopedia
آبجو (یا فوگان،[1] آخسمه،[2] اخمشه، مزر، بوزه، نبید، بیره) پرمصرفترین[3] و قدیمیترین نوشیدنی الکلی[4][5][6][7] و پس از آب و چای محبوبترین نوشیدنی جهان است.[8] آبجو حاصل تخمیر نشاسته و اساساً انواع دانه غلات است، هرچند بیشتر دانه جو مورد استفاده قرار میگیرد، ولی از دانههای برنج، ذرت و گندم نیز استفاده میشود. بیشتر طعم تلخی آبجو به خاطر رازک است که یک نگهدارنده طبیعی نیز میباشد، اگرچه آبجو در برخی موارد طعمهای دیگری چون سبزیجات و میوهها را نیز شامل میشود. در برخی از قدیمیترین نوشتههای شناخته شده میتوان اشاراتی به تولید و توزیع آبجو یافت، در قانون حمورابی اشاره ویژهای به قوانین سرو آبجو وجود دارد.[9]