انجیر
گونهای از فیکوس / From Wikipedia, the free encyclopedia
انجیر،[3] انجیر خوراکی[3] یا شال انجیر[3] (نام علمی: Ficus carica) گونهای آسیایی از گیاهان گلدار خانواده انجیران است.[4] این درخت بومی خاور میانه و آسیای غربی است.
Ficus carica – انجیر رایج | |
---|---|
شاخ و برگ و میوه در سال ۱۷۷۱ کشیده شد.[1] | |
وضعیت حفاظت | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
کلاد: | نهاندانگان |
کلاد: | دولپهایهای نو |
راسته: | گلسرخسانان |
تیره: | انجیران |
سرده: | [[انجیر (سرده)]] |
زیرسرده: | F. subg. Ficus |
گونه: | F. carica |
نام دوبخشی | |
Ficus carica L. | |
مترادف[2] | |
Synonymy
|
انواعی که در باغبانی برای مصرف میوهٔ آن مورد استفاده قرار میگیرند عبارتند از فیکوس کاریکا، فیکوس پالماتا و فیکوس پودوکاریکا. فیکوس کاریکا همان انجیر معمولی است که به عنوان میوه مورد استفاده قرار میگیرد؛ ولی فیکوس پالماتا و فیکوس پودوکاریکا بیشتر برای تلقیح انواع انجیر خوراکی کاشته میشوند.
از انجیر میتوان در تهیه مربا، بستنی، یا به شکل تازه استفاده کرد. میوه آن به شکل خشک، تازه، کمپوت، مربا، آرد و مارمالاد به مصرف میرسد. از آنجایی که نگهداری و انتقال میوه تازه انجیر بسیار دشوار میباشد بیشترین استفاده آن به صورت فرآوری شده میباشد. سرکه انجیر نیز دارای طعم شیرین و دلچسبی میباشد که برای انواع ترشی و سالاد استفاده میگردد.
شهرستان استهبان استان فارس بزرگترین تولیدکننده انجیر دیم در جهان است که محصول آن از کیفیت و مرغوبیت خاصی برخوردار است.[5] گفته میشود که قدمت برخی از درختان انجیر این شهر به بیش از ۴۰۰ سال میرسد.[6] این گونه انجیر در متون علمی با نام «رقم سبز استهبان» شناخته میشود که در لفظ عموم نیز رایج است.[7]
به دنبال رونق بازار صادرات انجیر خشک از نیمه دهه ۸۰ به این سو، انجیر مرزهای جغرافیایی شهرستان استهبان را درنوردید و ابتدا عملیات کاشت آن در شهرهای همجوار و سپس در دیگر شهرهای استان فارس و کشور رواج یافت. نی ریز، آباده طشک، خرامه، داراب، فسا، کازرون و میمند از جمله تولیدکنندگان این گونه در استان فارس هستند.
استهبان مرکز بازرگانی و صادرات انجیر خشک کشور است که هر ساله تولیدکنندگان از اقصی نقاط کشور محصولات خود را در اختیار بازرگانان این شهر قرار میدهند.[8]