سمبوسه
نوعی خوراک / From Wikipedia, the free encyclopedia
سنبوسه یا سمبوسه[5] (از ریشه فارسی سنبوسگ) یک خوراکی ایرانی است که از خمیر پهنشده درست میشود به همین دلیل نوعی پای محسوب میشود که میانش را با سیبزمینی، گوشت کوبیده، پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته کرده باشند.[6] از خوراکیهای معروف ایرانی و بیشتر در جنوب ایران نظیر بوشهر، خوزستان، هرمزگان، و… پختشده و از آنجا به سایر مناطق برده شدهاست. اصل این خوراک خراسانی است. که به هند رفت است.
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
سنبوسه در ایران به عنوان خوراکی -و نه وعده غذایی- مصرف میشود. سنبوسه امروزه تقریباً یک غذای جهانی است و در همه کشورها کم و بیش وجود دارد و در رستورانهای ایرانی و لبنانی یا افغانی در کشورهای خارجی معمولاً وجود دارد. سنبوسه ابتدا در قدیم یک غذای اصلی در خراسان بودهاست اما در خراسان سنبوسه را پس از آماده کردن و گذاشتن مواد (کوبیدهٔ نخود، پیاز، سبزیجات و گوشت خورد شده) و با تا کردن لایههای خمیر روی همدیگر و فشردن، آن را در آب جوش میانداختند و آشی درست میشد که به آن آش جوش پره یا آش لخشک میگفتند اما امروزه بهجای پختن سنبوسه (جوش پره) در آب، آن را در روغن سرخ میکنند و این شیوه امروزه در بیشتر نقاط جهان رایج شدهاست. اما در جنوب خراسان هنوز هم سنبوسه آبپز به عنوان یک آش خوشمزه در روستاها رایج آست. همانطور که در تاریخ بیهقی آمده این غذا از دوران بسیار قدیم در خراسان رایج بودهاست.[7][۱۰]
بعضی از افراد از مخلوط سوسیس و پنیر پیتزا نیز برای تهیه سمبوسه استفاده میکنند