Boudin valdôtain
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Le boudin valdôtain (bodeun[1] en valdôtain) est un boudin noir à la betterave rouge qui fait partie des grands classiques de la gastronomie valdôtaine. Il est, à ce titre, protégé comme produit agroalimentaire traditionnel italien. Son élaboration actuelle reste conforme aux anciennes recettes transmises de génération en génération.
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Boudin valdôtain | |
Boudin Bertolin à la betterave rouge | |
Autre(s) nom(s) | Bodeun |
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Lieu d’origine | Vallée d'Aoste |
Place dans le service | Entrée ou mets principal |
Température de service | Froide ou chaude |
Ingrédients | Sang de porc ou de bœuf, pommes de terre bouillies, betteraves rouges, lard, épices (cannelle, muscade), herbes aromatiques (sauge, romarin, baies de genièvre), vin rouge, ail, sel et poivre |
Mets similaires | Il existe un bodeun élaboré sans aucun ajout de sang |
Accompagnement | vins rouges valdôtains |
Classification | produit agroalimentaire traditionnel italien |
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