Civet de chevreuil
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Le civet de chevreuil est un mets de la gastronomie française. Ce gibier est principalement issu de la chasse (99 %), car son cheptel est en constante augmentation en France, où il dépasse le million de têtes. Très prisée par les gourmets, grâce à ses qualités organoleptiques, cette viande est appréciée depuis le Moyen Âge et elle subit actuellement des contrôles sanitaires qui garantissent sa bonne sécurité alimentaire.
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Civet de chevreuil | |
Civet de chevreuil aux asperges et aux champignons | |
Lieu d’origine | France |
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Date | Moyen Âge |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Viande de chevreuil, oignon, carotte, huile d'olive, beurre, farine, sel, poivre |
Accompagnement | châteauneuf-du-pape, gigondas, vacqueyras, cahors, madiran, pécharmant, canon-fronsac, saint-estèphe, saint-julien, pauillac, gevrey-chambertin, pommard, nuits-saint-georges, fixin et aloxe-corton |
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