Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855

La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 a été établie à l'occasion de l'exposition universelle de Paris de 1855, à la demande de Napoléon III.

Une représentation des monuments bordelais en 1869, avec notamment aux quatre angles les châteaux Lafite, Yquem, Latour et Margaux, qui sont parmi les propriétés les mieux classées en 1855.

Réalisé par la Chambre de commerce de Bordeaux, ce classement n'inclut que des vins de la rive gauche de la Garonne, qui en dépendaient, et aucun de la rive droite, qui dépendaient de celle de Libourne.

Ce classement, qui a légèrement évolué au fil du temps, fait encore actuellement office de référence, malgré de nombreuses critiques.

Historique

Des classements des vins de Bordeaux ont existé dès l'époque moderne (par exemple ceux d'Abraham Lawton entre 1742 et 1775, et celui de Thomas Jefferson en 1787)^[1], mais la première classification officielle des bordeaux date de 1855.

Demande et méthode

Napoléon III.

Napoléon III décide d'organiser une exposition universelle en 1855 à Paris, et des comités officiels sont donc chargés de sélectionner les produits et œuvres d'art admis à être exposés^[2].

Lodi-Martin Duffour-Dubergier, président de la Chambre de commerce de Bordeaux et par ailleurs négociant en vin et propriétaire des châteaux Smith Haut Lafitte et Gironville^[3], fait préparer une carte du vignoble pour montrer d'où viennent les meilleurs crus^[4]. Pour renforcer cette idée de qualité des vins de Bordeaux, il souhaite établir un classement des meilleurs vins de la région^[5].

C'est ainsi que le Syndicat des courtiers bordelais reçoit de la Chambre de commerce de Bordeaux une lettre datant du 6 avril 1855 demandant « de vouloir bien nous transmettre la liste bien exacte et bien complète de tous les crus rouges classés du département […] également […] la classification relative aux grands vins blancs »^[6]. Ces courtiers de l'industrie vinicole bordelaise établissent donc un classement, non pas à partir de dégustations, mais à partir des prix des vins qu'ils commercialisent sur plusieurs décennies, avec l'idée que le temps a fait que les meilleurs vins ont atteint les prix les plus élevés^[4].

Les vins sont alors classés en importance du premier au cinquième cru. Tous les rouges viennent de la région du Médoc sauf le Château Haut-Brion produit dans les Graves. Les blancs sont limités à la variété liquoreuse des sauternes^[a] et barsac sur trois niveaux. Seuls sont retenus des vins de la rive gauche de la Garonne, car ce sont ceux qui dépendaient de la Chambre de commerce de Bordeaux, sollicitée pour l'établissement du classement, alors que les vins de la rive droite (tels que les pomerol, saint-émilion, etc.) dépendaient de la Chambre de commerce de Libourne, qui n'a pas été sollicitée, et étaient donc commercialisés par les courtiers de Libourne et non de Bordeaux.

Exposition universelle de 1855 à Paris.

Le classement est publié le 18 avril 1855.

« Messieurs,
Nous avons eu l'honneur de recevoir votre lettre du 5 de ce mois, par la quelle vous nous demandiez la liste complète des vins rouges classés de la Gironde, ainsi que celle de nos grands vins blancs.
Afin de nous conformer à votre désir, nous nous sommes entourés de tous les renseignements possibles, et nous avons l'honneur de vous faire connaitre, par le tableau ci-joint, le résultat de nos informations.
Vous savez comme nous, Messieurs, combien ce classement est chose délicate et éveille des susceptibilités. Aussi n'avons nous pas eu la pensée de dresser un état officiel de nos grands vins, mais bien de soumettre à vos lumières un travail dont les éléments ont été précisés aux meilleures sources.
Pour répondre au P.S. de votre lettre, nous pensons qu'en supposant que les 1^ers crus valassent 3 000 francs^[b], les :
Deuxièmes devraient être cotés : 2 500 à 2 700 ;
Troisièmes _________________ 2 100 à 2 400 ;
Quatrièmes ________________ 1 800 à 2 100 ;
Cinquièmes ________________ 1 400 à 1 600.
Nous sommes avec respect, Messieurs, vos bien dévoués serviteurs. »

— Lettre des syndics des courtiers de commerce, aux membres de la chambre de commerce de Bordeaux, le 18 avril 1855^[7].

Classement d'origine

Le document manuscrit d'origine est reproduit ici avec ses erreurs d'orthographe et de typographie. Le classement comprenait initialement :

• pour les rouges, 57 crus dont quatre premiers crus, douze seconds crus, quatorze troisièmes crus, onze quatrièmes crus et seize cinquièmes crus ;
• pour les blancs, 21 crus dont un premier cru supérieur suivi de neuf premiers crus et de onze deuxièmes crus.

Vins rouges

Vins rouges classés au départ de la Gironde^[7]

Classements	R.	Crûs	Communes	Propriétaires
Premiers Crûs[c]	1	Chateau Lafite	Pauillac	Sir Samuel Scott Baronnet[d]
	2	Chateau Margaux	Margaux	Aquado
	3	Chateau Latour	Pauillac	de Beaumont de Courtivron de Flers
	4	Haut Brion	Pessac (Graves)	Eugène Larieu
Seconds Crûs	5	Mouton	Pauillac	Bon N. de Rothschild
	6	Rauzan Ségla Rauzan Gassies	Margaux	Comtesse de Castelpers Viguerie
	8	Léoville	St Julien	Marquis de las Cazes Baron de Poyféré Barton
	9	Vivens Durfort	Margaux	de Puysegur
	10	Gruau Laroze	St Julien	de Bethman Baron Sarget de Boisgerard
	11	Lascombe	Margaux	Mademoiselle Hue
	12	Brane	Cantenac	Baron de Brane
	13	Pichon Longueville	Pauillac	Baron de Pichon Longueville
	14	Ducru Beau Caillou	St Julien	Ducru - Bavex
	15	Cos Destournel	St Estephe	Martyns
	16	Montrose	St Estephe	Dumoulin
Troisièmes Crûs	17	Kirwan	Cantenac	Deschryver
	18	Chateau d'Issan	Cantenac	Blanchy
	19	Lagrange	St Julien	Comte Duchatel
	20	Langoa	St Julien	Barton
	21	Giscours	Labarde	J. P. Pescatore
	22	St Exupéry	Margaux	Fourcade
	23	Boyd	Cantenac	Plusieurs propriétaires
	24	Palmer	Cantenac	Émile Pereire
	25	Lalagune	Ludon	Vve Jouffrey Piston
	26	Desmirail	Margaux	Sipiere
	27	Dubignon (en)[e]	Margaux	Ppe Dubignon Min Dubignon
	28	Calon	St Estèphe	Sévère Lestapis de Paris
	29	Ferriere	Margaux	Vve J. Ferriere
	30	Becker	Margaux	Szjarderski & Rolland
Quatrièmes Crûs	31	St Pierre	St Julien	Bontemps Dubary Vve Roullet Vve Galloupeau
	32	Talbot	St Julien	Marquis d'Aux
	33	DuLuc	St Julien	DuLuc ainé
	34	Duhart	Pauillac	Casteja
	35	Poujet-Lassale[f]	Cantenac	Izan[g]
	36	Poujet	Cantenac	de Chavaille
	37	Carnet	St Laurent	de Luëtkens
	38	Rochet	St Estèphe	Vve Lafon de Camarsac
	39	Chat. de Beychevele	St Julien	P. F. Guestier Jor
	40	Le Prieuré	Cantenac	Vve Pagès
	41	Marquis de Thermes	Margaux	Oscar Sollberg
Cinquièmes Crûs	42	Canet	Pauillac	de Pontet
	43	Batailley	Pauillac	P. F. Guestier Jor
	44	Grand Puy	Pauillac	Fre : Lacoste ainé
	45	Artigues Arnaud	Pauillac	Durey
	46	Lynch	Pauillac	Jurine
	47	Lynch Moussas	Pauillac	Vasquez
	48	Dauzac	Labarde	Wiebrok
	49	Darmailhac	Pauillac
	50	Le Tertre	Arsac	Henry
	51	Haut Bages	Pauillac	Liberal
	52	Pedescleaux	Pauillac	Pedescleaux
	53	Coutenceau	St Laurent	Bruno Devez
	54	Camensac	St Laurent	Popp
	55	Cos Labory	St Estephe	Martyns
	56	Clerc Milon	Pauillac	Clerc
	57	Croizet Bages	Pauillac

• Classement original manuscrit du 18 avril 1855
• 
  Lettre de présentation (1^re page)
• 
  Lettre de présentation (2^e page)
• 
  Premiers et
  seconds crûs
• 
  Troisièmes et quatrièmes crûs
• 
  Quatrièmes et cinquièmes crûs

Modifications

Ce classement n'a connu que deux changements depuis sa création :

• le premier intervient le 16 septembre 1855, alors que l'exposition universelle de Paris n'est pas encore terminée : Château Cantemerle est alors ajouté comme cinquième cru (par simple rajout manuscrit à la liste antérieure). La demande du propriétaire de l'époque, Caroline de Villeneuve-Durfort, a été acceptée par le Syndicat des courtiers de Bordeaux car le domaine vendait jusqu'en 1854 directement à ses clients (surtout néerlandais), sans passer par les négociants bordelais, qui n'ont donc pas pris en compte son prix sur plusieurs années^[8].
• le second a lieu le 21 juin 1973 : Château Mouton Rothschild obtient de passer du rang de deuxième à premier cru^[9], par décision signée du ministre de l'Agriculture Jacques Chirac, donnant satisfaction aux demandes répétées (déposées en 1961, 1969 et 1971) du propriétaire de Mouton, Philippe de Rothschild^[10]. Ce dernier a subi l'opposition de son cousin, Élie de Rothschild, le propriétaire de Lafite, puis d'Alexandre de Lur Saluces, propriétaire d'Yquem. La devise du domaine passe ainsi de « Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis » à « Premier je suis, second je fus, Mouton ne change ».

De 57 à 61 crus

Outre ces deux changements, d'autres événements ont affecté le classement pour le faire passer de 57 crus à l'origine à 61 crus actuellement :

• le Château Dubignon (en) n'existe plus. Ses vignobles ont été absorbés en 1960 par le Château Malescot Saint-Exupéry et le Château Margaux ;
• le Château Pouget-Lassale a été intégré au Château Pouget en 1874 ;
• le Château Léoville était déjà divisé au moment du classement mais, du fait d'un imbroglio juridique entre les propriétaires à cette époque, les courtiers ont choisi de ne pas distinguer les différents domaines tout en mentionnant les noms de leurs trois propriétaires. En 1880, au terme des batailles juridiques, le très vaste domaine de Léoville est finalement séparé en trois entités distinctes : le Château Léoville Las Cases, le Château Léoville Poyferré et le Château Léoville Barton ;
• le Château Pichon Longueville fut définitivement scindé en deux en 1860 (officiel juridiquement en 1908) pour former le Château Pichon-Longueville actuel et le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande ;
• le Château Boyd connait une succession de propriétaires qui aboutit finalement à la division du domaine en deux propriétés : le Château Boyd-Cantenac et le Château Cantenac Brown ;
• le Château Batailley est séparé en deux, par Francis et Marcel Borie en 1942, pour aboutir à la création du Château Haut-Batailley.

Au fil du temps, les propriétés classées ont pu également changer de superficie, sans que cela ait été pris en compte. Ce classement et les 88 châteaux (61 rouges et 27 blancs) qui en font désormais partie sont un sujet de discussions, de critiques et de débats parmi les amateurs.

Vins blancs

Vins blancs classés de la Gironde^[11]

Classements	R.	Crûs	Communes	Propriétaires
1er Crû Supérieur	1	Yquem	Sauternes	de Lur-Saluces (Bertrand)
Premiers Crûs	2	Latour Blanche	Bommes	Focke
	3	Peyraguey	Bommes	Lafaurie ainé
	4	Vigneau	Bommes	Vve de Reyne
	5	Suduiraut	Preignac	Guillot Frères
	6	Coutet	Barsac	de Lur-Saluces (Bertrand)
	7	Climens	Barsac	Lacoste
	8	Bayle	Sauternes	Dépons & Cie
	9	Rieusec	Sauternes	Mayé
	10	Rabeaud	Bommes	Deyme
Deuxièmes Crûs	11	Mirat	Barsac	Moller
	12	Doisy	Barsac	Daene
	13	Pexoto	Bommes	Vve Lacoste
	14	D'arche	Sauternes	Lafaurie & Cie
	15	Filhot	Sauternes	de Lur-Saluces (Bertrand)
	16	Broustet Nerac	Barsac	Capdeville
	17	Caillou	Barsac	Saraute
	18	Suau	Barsac	Pédescleaux
	19	Malle	Preignac	de Lur-Saluces (Henry)
	20	Romer	Preignac	de Lamyre Mory
	21	Lamothe	Sauternes	Vve Baptiste

De 21 à 27 crus

Le classement est passé de 21 crus à l'origine à 27 crus actuellement. Cette différence est due aux événements suivants :

• à l'origine, le classement comprenait également parmi les deuxièmes crus le Château Pexoto, propriété au départ du banquier bordelais Samuel Peixotto puis par la suite de la famille Lacoste. Il a été intégré en 1872 au Château Rabaud ;
• en 1878 au décès de la comtesse Duchâtel, propriétaire du Château Peyraguey, Marguerite Tanneguy Duchâtel, son unique héritière, décide de séparer en deux lots la vente de la propriété. Il en résultera le Clos Haut-Peyraguey et le Château Lafaurie-Peyraguey ;
• en décembre 1903 et à la suite d'un désaccord de ses propriétaires, le Château Rabaud est scindé en deux propriétés égales : le Château Sigalas Rabaud et le Château Rabaud-Promis ;
• la succession du Château Broustet Nérac, après le décès de son propriétaire Bernard Capdeville en 1861, va conduire, par héritage de ses deux filles, à la création du Château Broustet et du Château Nairac ;
• après 1875, le Château Doisy est divisé en trois entités distinctes du fait du décès de Jean Jacques Emmanuel Daëne, son propriétaire, et de l’application des lois napoléoniennes sur les successions : le Château Doisy Daëne, le Château Doisy-Dubroca et le Château Doisy-Védrines ;
• le Château Lamothe est divisé en deux en 1981 et cela conduit à la création du Château Lamothe Guignard ;
• le Château Romer est scindé en deux au début du XX^e siècle et le Château Romer du Hayot résulte de la scission.

Classement des rouges

Le vignoble de Pauillac compte 18 grands crus classés en 1855, dont trois des cinq premiers crus.

La liste ci-dessous correspond à la version actuelle de la classification et comprend 61 crus dont cinq premiers crus, quatorze seconds crus, quatorze troisièmes crus, dix quatrièmes crus et dix huit cinquièmes crus. Les différences avec la version de 1855 sont explicitées entre parenthèses et le nom du cru à l'origine est précisé lorsqu'il diffère de l'actuel. Lorsque la commune sur laquelle se trouve un château est différente de celle ayant donné son nom à son appellation, ceci est précisé entre parenthèses. Les châteaux sont regroupés par appellation, et celles-ci sont présentées par ordre alphabétique.

Premiers crus

• Château Margaux, margaux^[a] ;
• Château Lafite Rothschild, pauillac - Lafite à l'origine ;
• Château Latour, pauillac ;
• Château Mouton Rothschild, pauillac (second cru en 1855, promu en premier cru en 1973) - Mouton à l'origine ;
• Château Haut-Brion, pessac-léognan (graves jusqu'en 1986).

Deuxièmes crus

• Château Brane-Cantenac, margaux (à Cantenac) - Brane à l'origine ;
• Château Durfort-Vivens, margaux - Vivens Durfort à l'origine ;
• Château Lascombes, margaux - Lascombe à l'origine ;
• Château Rauzan-Gassies, margaux ;
• Château Rauzan-Ségla, margaux ;
• Château Pichon-Longueville, pauillac ;
• Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, pauillac - Pichon Longueville à l'origine ;
• Château Cos d'Estournel, saint-estèphe - Cos Destournel à l'origine ;
• Château Montrose, saint-estèphe ;
• Château Ducru-Beaucaillou, saint-julien - Ducru Beau Caillou à l'origine ;
• Château Gruaud Larose, saint-julien - Gruau Laroze à l'origine ;
• Château Léoville Barton, saint-julien - Léoville à l'origine ;
• Château Léoville Las Cases, saint-julien - Léoville à l'origine ;
• Château Léoville Poyferré, saint-julien - Léoville à l'origine.

Troisièmes crus

• Château La Lagune, haut-médoc (à Ludon) - Lalagune à l'origine ;
• Château Boyd-Cantenac, margaux - Boyd à l'origine ;
• Château Cantenac Brown, margaux (à Cantenac) - Boyd à l'origine ;
• Château Desmirail, margaux ;
• Château Ferrière, margaux ;
• Château Giscours, margaux (à Labarde) ;
• Château d'Issan, margaux (à Cantenac) ;
• Château Kirwan, margaux (à Cantenac) ;
• Château Malescot Saint-Exupéry, margaux - St. Exupéry à l'origine ;
• Château Marquis d'Alesme Becker, margaux - Becker à l'origine ;
• Château Palmer, margaux (à Cantenac) ;
• Château Calon-Ségur, saint-estèphe - Calon à l'origine ;
• Château Lagrange, saint-julien ;
• Château Langoa Barton, saint-julien - Langoa à l'origine.

Quatrièmes crus

• Château La Tour Carnet, haut-médoc (à Saint-Laurent) - Carnet à l'origine ;
• Château Marquis de Terme, margaux - Marquis de Thermes à l'origine ;
• Château Pouget, margaux (à Cantenac) - Poujet et Poujet Lassale à l'origine ;
• Château Prieuré-Lichine, margaux (à Cantenac) - Le Prieuré à l'origine ;
• Château Duhart-Milon, pauillac - Duhart à l'origine ;
• Château Lafon-Rochet, saint-estèphe - Rochet à l'origine ;
• Château Beychevelle, saint-julien - de Beychevele à l'origine ;
• Château Branaire-Ducru, saint-julien - DuLuc à l'origine ;
• Château Saint-Pierre, saint-julien ;
• Château Talbot, saint-julien.

Cinquièmes crus

• Château Belgrave, haut-médoc (à Saint-Laurent) - Coutenceau à l'origine ;
• Château Camensac, haut-médoc (à Saint-Laurent) ;
• Château Cantemerle, haut-médoc (à Macau, entré dans le classement le 16 septembre 1855) ;
• Château Dauzac, margaux (à Labarde) ;
• Château du Tertre, margaux (à Arsac) - Le Tertre à l'origine ;
• Château d'Armailhac, pauillac (anciennement Château Mouton-Baronne-Philippe) - Darmailhac à l'origine ;
• Château Batailley, pauillac ;
• Château Clerc Milon, pauillac ;
• Château Croizet-Bages, pauillac ;
• Château Grand-Puy Ducasse, pauillac - Artigues Arnaud à l'origine ;
• Château Grand-Puy-Lacoste, pauillac - Grand Puy à l'origine;
• Château Haut-Bages Libéral, pauillac - Haut Bages à l'origine ;
• Château Haut-Batailley, pauillac - Batailley à l'origine ;
• Château Lynch-Bages, pauillac - Lynch à l'origine ;
• Château Lynch-Moussas, pauillac ;
• Château Pédesclaux, pauillac - Pédescleaux à l'origine ;
• Château Pontet-Canet, pauillac - Canet à l'origine ;
• Château Cos Labory, saint-estèphe.

Classement des blancs

Le classement des vins blancs se décline en trois catégories et se limite uniquement aux vins liquoreux de Sauternes et de Barsac. La hiérarchie semble donc avoir été plus stricte dans le Sauternais avec trois catégories au lieu de cinq pour les rouges. Il comprend actuellement au total 27 crus dont un seul premier cru supérieur, onze premiers crus et quinze deuxièmes crus.

Premier cru supérieur

• Château d'Yquem, sauternes.

Premiers crus

• Château Climens, barsac ;
• Château Coutet, barsac ;
• Château Guiraud, sauternes - Bayle à l'origine ;
• Château Clos Haut-Peyraguey, sauternes (à Bommes) - Peyraguey à l'origine ;
• Château Lafaurie-Peyraguey, sauternes (à Bommes) - Peyraguey à l'origine ;
• Château La Tour Blanche, sauternes (à Bommes) - Latour Blanche à l'origine ;
• Château Rabaud-Promis, sauternes (à Bommes) - Rabeaud à l'origine ;
• Château de Rayne-Vigneau, sauternes (à Bommes) - Vigneau à l'origine ;
• Château Rieussec, sauternes (à Fargues) - Rieusec à l'origine ;
• Château Sigalas Rabaud, sauternes (à Bommes) - Rabeaud à l'origine ;
• Château Suduiraut, sauternes (à Preignac).

Deuxièmes crus

• Château Broustet, barsac - Broustet Nérac à l'origine ;
• Château Caillou, barsac ;
• Château Doisy Daëne, barsac - Doisy à l'origine ;
• Château Doisy-Dubroca, barsac - Doisy à l'origine ;
• Château Doisy-Védrines, barsac - Doisy à l'origine ;
• Château de Myrat, sauternes - Mirat à l'origine ;
• Château Nairac, barsac - Broustet Nérac à l'origine ;
• Château Suau, barsac ;
• Château d'Arche, sauternes ;
• Château Filhot, sauternes ;
• Château Lamothe, sauternes ;
• Château Lamothe Guignard, sauternes - Lamothe à l'origine ;
• Château de Malle, sauternes (à Preignac) - Malle à l'origine ;
• Château Romer, sauternes (à Fargues) ;
• Château Romer du Hayot, sauternes (à Fargues) - Romer à l'origine.

Répartitions par appellations

Vins rouges

À l'origine

Répartition à l'origine des rouges

Appellation	Premiers Crûs	Seconds Crûs	Troisièmes Crûs	Quatrièmes Crûs	Cinquièmes Crûs	Total
Haut-médoc	0	0	1	1	2	4
Margaux	1	5	10	4	2	22
Pauillac	2	2	0	1	11	16
Pessac-léognan	1	0	0	0	0	1
Saint-estèphe	0	2	1	1	1	5
Saint-julien	0	3	2	4	0	9
Total	4	12	14	11	16	57

Actuellement^[Quand ?]

Répartition actuelle des rouges

Appellation	Premiers Crus	Deuxièmes Crus	Troisièmes Crus	Quatrièmes Crus	Cinquièmes Crus	Total
Haut-médoc	0	0	1	1	3	5
Margaux	1	5	10	3	2	21
Pauillac	3	2	0	1	12	18
Pessac-léognan	1	0	0	0	0	1
Saint-estèphe	0	2	1	1	1	5
Saint-julien	0	5	2	4	0	11
Total	5	14	14	10	18	61

Vins blancs

À l'origine

Répartition à l'origine des blancs

Appellation	1er Crû Supérieur	Premiers Crûs	Deuxièmes Crûs	Total
Barsac	0	2	5	7
Sauternes	1	7	6	14
Total	1	9	11	21

Actuellement^[Quand ?]

Répartition actuelle des blancs

Appellation	1er Cru Supérieur	Premiers Crus	Deuxièmes Crus	Total
Barsac	0	2	7	9
Sauternes	1	9	8	18
Total	1	11	15	27

Organisation interprofessionnelle

Le Conseil des grands crus classés en 1855 est l'organisation interprofessionnelle chargée de « veiller à la protection de l'utilisation du classement et d'éventuel détournement de la marque »^[12].