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appéllation viticole française De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le montagne-saint-émilion[1] est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Montagne et ses hameaux Parsac et Saint-Georges. 1 570 hectares de superficie plantés en vigne ont été revendiqués en 2005 avec une production de 74 130 hectolitres.
Montagne-saint-émilion | |
Le vignoble bordelais. | |
Désignation(s) | Montagne-saint-émilion |
---|---|
Appellation(s) principale(s) | montagne-saint-émilion[1] |
Type d'appellation(s) | AOC-AOP |
Reconnue depuis | 1936 |
Pays | France |
Région parente | vignoble de Bordeaux |
Sous-région(s) | vignoble du Libournais |
Localisation | Gironde |
Climat | tempéré océanique |
Superficie plantée | 1 600 hectares |
Cépages dominants | merlot N[2] |
Vins produits | rouges |
Production | 91 600 hectolitres en 2009[3] |
Pieds à l'hectare | minimum 5 500 pieds par hectare |
Rendement moyen à l'hectare | maximum 53 à 65 hectolitres par hectare[4] |
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L'appellation produit exclusivement du vin rouge, et si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc.), c'est le merlot qui prédomine nettement.
L'appellation de ce vin a une triple particularité :
Le vignoble de Montagne est dans le prolongement nord-est de Saint-Émilion sur la rive droite de la Barbanne. Le rendement de base est fixé à 53 hl/ha. Avant tout enrichissement ou concentration, le moûts doivent contenir au minimum 187 g/l de sucre naturel. Le vin doit présenter après fermentation un degré alcoolique minimum de 11 % vol.
Traditionnellement, les vins de Montagne-Saint-Émilion sont des vins d'assemblage de différents cépages, les trois principaux étant le merlot, le cabernet franc (ou bouchet) et le cabernet sauvignon.
La répartition des cépages est la suivante :
Le décret d'AOC montagne-saint-émilion permet également l'utilisation de deux autres cépages : le malbec (ou côt) et la carménère. Seul le malbec est encore anecdotiquement utilisé.
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