Salmis de palombe
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Le salmis de palombe est un mets traditionnel de la région du Sud-Ouest préparé à partir des pigeons ramiers tués lors de la chasse à la palombe. D'autres gibiers peuvent être aussi cuisinés en salmis : la perdrix, le canard, le faisan, la bécasse, le lièvre ou le chevreuil.
Davantage d’informations Lieu d’origine, Place dans le service ...
Salmis de palombe | |
Lieu d’origine | Gascogne |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Palombes, vin rouge, huile d'olive, lardons ou jambon, oignon, gousses d'ail, laurier, thym, farine, sel, poivre |
Accompagnement | vin rouge bordeaux bourgogne cahors madiran irouléguy crozes-hermitage côtes-du-rhône villages |
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