から揚げ
食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶして高温の油で揚げること。また、その料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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から揚げ(からあげ、空揚げ、唐揚げ)とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること[1]。また、その料理[1]。揚げ物の一種。からあげは惣菜の一種ともされ、家庭料理、中食、外食、弁当等々、様々な状況で食べられる。
この項目では、から揚げ全般について説明しています。素揚げ等については「揚げ物#揚げ方の種類と料理」をご覧ください。 |
英語では「fry」(フライ)で[2] 料理名ではフライドチキン、フライドポテトなど「fried〜」となる。中国語では揚げものは「油炸」(ヨウチャ)と呼ばれ、何もつけず揚げるものは「清炸」(チンチャ)、衣をつけるものは「乾炸」(カヌチャ)と呼ばれる[3]。