シビレウィキペディア フリーな encyclopedia この項目では、食肉の部位について説明しています。 症状のしびれについては「痺れ」をご覧ください。 企業については「シビレ (企業)」をご覧ください。 シビレ(英: sweetbread)はウシ、ヒツジ、ブタなどの胸腺(きょうせん、英: thymus)や膵臓(すいぞう、英: pancreas)を意味する料理用語である。白い色[注 1]でフワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフランス料理(仏: ris de veau、リードヴォー)やイタリア料理(伊: animella、アニメッラ)などで食材として珍重される。 仔牛のシビレの部位 マッシュルームのリゾット、リードヴォーのソテー添え リードヴォーのフライとパースニップ・プチトマト・黒トリュフのはさみ揚げ
この項目では、食肉の部位について説明しています。 症状のしびれについては「痺れ」をご覧ください。 企業については「シビレ (企業)」をご覧ください。 シビレ(英: sweetbread)はウシ、ヒツジ、ブタなどの胸腺(きょうせん、英: thymus)や膵臓(すいぞう、英: pancreas)を意味する料理用語である。白い色[注 1]でフワッとして柔らかく滑らかな食感と繊細な味わいがあり、特にフランス料理(仏: ris de veau、リードヴォー)やイタリア料理(伊: animella、アニメッラ)などで食材として珍重される。 仔牛のシビレの部位 マッシュルームのリゾット、リードヴォーのソテー添え リードヴォーのフライとパースニップ・プチトマト・黒トリュフのはさみ揚げ