ステアリン酸
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ステアリン酸(ステアリンさん、英: stearic acid、数値表現 18:0)とは動物、植物の脂肪に豊富な飽和脂肪酸(高級脂肪酸)の一種である。IUPAC組織名はオクタデカン酸 (octadecanoic acid) である。融点 69.9 °C、沸点 376 °C(分解)、比重約0.9である。
概要 ステアリン酸, 識別情報 ...
ステアリン酸[1] | |
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Octadecanoic acid | |
略称 | C18:0 |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 57-11-4 |
PubChem | 5281 |
DrugBank | DB03193 |
KEGG | C01530 |
ChEMBL | CHEMBL46403 |
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特性 | |
化学式 | C18H36O2 |
モル質量 | 284.48 g mol−1 |
示性式 | CH3(CH2)16COOH |
外観 | 白色固体 |
密度 | 0.847 g/cm3 at 70 °C |
融点 |
69.6 °C, 343 K, 157 °F |
沸点 |
383 °C, 656 K, 721 °F |
水への溶解度 | 3 mg/L (20 °C) |
屈折率 (nD) | 1.4299 |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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遊離酸は常温で白色の低融点の固体であり、ろうそくの原料にもなる。
親水基 (COOH) と疎水基 (C17H35) を併せ持ち、分子が細長いので、水面/油面において1分子の厚みをもつ膜(単分子膜またはラングミュア膜、L膜)を形成する性質がある。