セージ
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セージ(英: Common Sage; 学名: Salvia officinalis)は、シソ科アキギリ属の多年草または常緑低木。別名はヤクヨウサルビア(薬用サルビア)[2]。地中海沿岸原産。広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。また、アキギリ属を、サルビア属ともよぶ。
概要 セージ, 分類 ...
セージ | |||||||||||||||||||||
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セージ | |||||||||||||||||||||
分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Salvia officinalis L. (1753)[1] | |||||||||||||||||||||
和名 | |||||||||||||||||||||
セージ、 ヤクヨウサルビア(薬用サルビア)、 サルビア[1] | |||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||
common sage |
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単にセージという場合は、本種(英: Common Sage、学名 Salvia officinalis)のことをさすが、本来、英名のセージ(Sage)は、サルビア属全体のことをさすため、大変多くの種類がある。それらと区別するため、コモン・セージ、あるいは別名ガーデン・セージともよぶ。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである[3]。
香りが強く、品種や類似種を含めると、葉や花の色も豊富で観賞用としても利用される。葉は肉料理や魚の煮込み料理などに使われ、臭み消しや油っぽさを押さえるために利用される[4]。