ユズ
柑橘類の一種 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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「ゆず」はこの項目へ転送されています。その他の用法については「ゆず (曖昧さ回避)」をご覧ください。 |
ユズ(柚子[2]、学名: Citrus junos)はミカン科ミカン属の常緑小高木。柑橘類の1つ。ホンユズとも呼ばれる。消費量・生産量ともに日本が最大である。果実の酸味と香りが好まれて、果汁は少なく、主に果皮を日本料理の香りづけに使う[3]。
概要 ユズ, 分類 ...
ユズ | |||||||||||||||||||||
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ユズの果実(2004年11月4日) | |||||||||||||||||||||
分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Citrus junos (Makino) Siebold ex Tanaka (1830)[1] | |||||||||||||||||||||
シノニム | |||||||||||||||||||||
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英名 | |||||||||||||||||||||
Yuzu |
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果実が小形で早熟性のハナユ(ハナユズ、一才ユズ、Citrus hanayu)とは別種である。日本では両方をユズと言い、混同している場合が多い。また、獅子柚子(鬼柚子)は果実の形状からユズの仲間として扱われることがあるが、分類上はザボンの仲間であり、別種である。