冷やし中華
日本の麺料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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中国及び世界各国の冷やし麺については「冷やし麺」をご覧ください。 |
冷やし中華(ひやしちゅうか)とは、茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理。野菜(トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ)、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせて、冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。
この記事の項目名には以下のような表記揺れがあります。
- 冷やし中華
- 冷し中華
概要 冷やし中華Hiyashi Chūka, 種類 ...
冷やし中華 Hiyashi Chūka | |
---|---|
冷やし中華の一例 | |
種類 | 麺料理 |
発祥地 | 日本 |
誕生時期 | 昭和時代 |
提供時温度 | 冷たい |
主な材料 |
中華麺 ハム 錦糸卵 キュウリ トマト |
その他お好みで |
蒸し鶏 叉焼 塩クラゲ ワカメ もやし 等 |
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地方によって呼び方に相違があり、西日本、特に関西では「冷麺」と呼ぶことが多く[1][2]、北海道などでは「冷やしラーメン」とも呼ばれる[3]。
日本では昭和初期から知られている。中国の冷やし麺「涼拌麺(英語版)(涼麺)」をルーツに持つとされるが、味も作り方も大きく異なるものであるため、一般的には日本発祥の料理とみられている[4]。