担担麺
辛味の効いたスープで食べる麺料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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担担麺また担々麺(たんたんめん、中国語: ダンダンミェン、拼音: dàndàn miàn、成都方言: ダンダルミェン[1])は、中国四川省発祥の、辛味を利かせた挽肉や四川省宜賓の漬物芽菜(ヤーツァイ)ザーサイの細切りなどをのせた麺料理である[2]。日本の麺料理の一種としても定着しているが、各地で大きくアレンジされ、風味などが異なっている。