雑炊
調味料で味を付け、他の食品とともに飯を煮たり、炊き上げた料理 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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雑炊(ぞうすい)は日本料理で、醤油や味噌などの調味料で味を付け、他の食品(肉類、魚介類、キノコ類や野菜)などとともに飯を煮たり、粥のように米から柔らかく炊き上げた料理[1]。卵をかけ回して食べることもある。おじや・こながきとも呼ばれ、冬の季語[1]。
コメで作られることが一般的だが、「ソバ米(脱穀したソバの実)」を用いたそば米雑炊(徳島県)やオオムギを用いた麦雑炊(東京都八丈町)も存在する。