Antocianidină
From Wikipedia, the free encyclopedia
Antocianidinele sunt compuși organici și pigmenți comuni la plante, fiind scheletul de bază fără resturi de glucide din antocianine. Structura de bază este cea a cationului flaviliu,[1] care este un ion oxoniu, iar varietatea acestei clase constă în substituenții de pe nucleele prezente. Culoarea acestora se schimbă de la roșu la mov, albastru și verde-albăstrui, în funcție de pH-ul mediului.
Fac parte din clasa flavonoidelor.[2]