Билтонг
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Билтонг, также бельтонг, билтон (biltong с африкаанс — «язык (полоска) с огузка»[1]), — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо африканеров (буров).
Производится в основном из филе говядины, но встречается билтонг и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных. Для приготовления обычно используются нежирные отрубы.
Маринуется в уксусе. Также используются такие специи, как гвоздика, кориандр, чёрный перец[2][3]. Cушится в специальных помещениях или на воздухе на протяжении нескольких дней[4][5].