Луизианская креольская кухня
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Луизианская креольская кухня (фр. cuisine créole, исп. cocina criolla, англ. Louisiana Creole cuisine, луизианский креольский язык: manjé kréyòl) — это блюда, традиции приготовления и употребления пищи, зародившиеся в Луизиане среди креолов, в которых сочетаются западноафриканские, французские, испанские и индейские традиции[1][2], а также присутствует влияние кухни юга Соединенных Штатов.
Термин «креолы» в данном случае описывает население французской колониальной Луизианы смешанного расового происхождения, которое состояло из потомков французов и испанцев, с годами этот термин расширился, включив в него акадийцев, немцев, карибцев, рабов африканского происхождения.
Креольская кухня представляет собой смесь различных культур, которые попали в Луизиану, включая французскую, испанскую, акадскую, карибскую, западноафриканскую, немецкую и индейскую[3].