Сусло
сладкая жидкость, подвергаемая затем ферментации / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
У этого термина существуют и другие значения, см. Сусло (значения).
Су́сло[1] — сладкая жидкость, подвергаемая брожению, питательная среда для бактерий из закваски; часто — навар или настой сырья. Используется в пекарском деле, при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, а также некоторых ферментированных продуктов питания. В пивоварении сусло делают, заливая солод водой, в виноделии суслом именуется отжатый из виноградных ягод сок.
Некоторые виды сусла имеют собственные названия: муст (винное), сулой (для несладкого киселя).