枫糖
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枫糖是由枫树木质部汁液制成的糖浆,通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国吐司或糊一起食用,有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。
Quick Facts 类型, 起源地 ...
一瓶瓶装枫糖浆 | |
类型 | 小吃、正餐点缀、甜点 |
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起源地 | 加拿大 美国 |
发明者 | 加拿大原住民 |
主要成分 | 枫树树液 (糖枫、水枫(英语:Acer rubrum)、黑枫(英语:Acer nigrum)) |
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在众多枫树种中,糖枫、红枫和黑枫是最常用的原材料,其它种类的枫树亦有少量使用。在寒冷的季节,枫树在树干和根部储存大量淀粉,这些淀粉在春天被转化为糖类储存在树干汁液中。制糖人在枫树树干上凿洞,枫树汁便会沿着洞口流出。制糖人将收集到的汁液加热,蒸发掉大部分水分后即得到浓缩的糖浆。
北美原住民最早发明了枫糖制作技术,随后到来的欧洲殖民者学习到这种技术并加以改进。现今加拿大魁北克省是全球最大的枫糖浆产地,产量占世界总产量的75%。加拿大每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地,产量约占世界总产量的5.5%。加拿大和美国的枫糖评级体系不同。在加拿大,含糖量不低于66%并且完全由糖枫生产的糖浆才可称为枫糖[1]。但在美国,只要主要由枫树生产的糖浆就可被称为枫糖。