Kulinarisches Erbe der Schweiz

S Kulinarische Erb vo de Schwiz (franzöösisch Patrimoine culinaire suisse, italienisch Patrimonio culinario svizzero, romanisch Patrimoni culinar svizzer) isch e mehrsprochigi Enzyklopädii vo de tradizionelle Schwizer Chuchi. Me cha d Datebangg im Internet abrüefe.

Gschicht

Aagfange hät alls im Johr 2000, wo dr Nazionalrot Josef Zisyadis es Postulat im Parlamänt iigraicht hät, wo verlangt hät, es sell es Inventar vom kulinarische Erb vo de Schwiz zämegstellt wärde. Verschideni turisteschi und landwirtschaftlechi Chrais händ da Aalige understützt, i de Hoffnig die regionale Produkt besser z vermarkte und di kulinarischi Vilfalt z erhalte.^[1]

Im 2004 isch dr Verein Kulinarisches Erbe der Schweiz gründet worde. Finanziert worde isch die Organisazion dur Subvenzione vom Bundesamt för Landwirtschaft und vo de Kantön, aber au dur Spände vo verschidnige witere Organisazione und Undernehme.^[2] De Verein hät dänn e Gruppe vo Forscher, drunder au Ethnologe und Historiker, beuftrait d Artikel z schrybe und d Fäldforschig bi Schwizer Beck, Metzger, anderne Kulturhistoriker und Püürinne und i de Archiiv z mache.^[1] Sit em 9. Dezember 2008 isch die Datebank i de vier Landessproche chostelos de Öffentlichkait zuegänglich. I däm Online-Inventar sind rund 400 Produkt erfasst (Stand: November 2016).^[3]

Bedingige

Damit es Läbesmittel i die Datebank ufgnoo wird, muess es folgendi Vorussetzige ha:

• es muess als öppis, wome tradizionell i dr Schwiiz isst, anerchännt sy,
• es muess sit mindistens 40 Johre produziert wärde
• und es muess klaar sy, ass mes au in Zuekumft überchunt.

Uswaal

S Projekt Kulinarischs Erb vo de Schwiz lait de Schwärpunkt uf verarbaiteti Produkt, und es umfasst i erster Linie Produktgattige. Dezue chömed no ainzelni unverarbaiteti Produkt mit ere bsundrigs höche regionale und kulturelle Verankerig. Nöd i de Datebank dinne send Wy, ganzi Gricht und Rezäpt. Us däm Grund isch zum Byspil de Rhintaler Ribelmais as es Produkt, wo vom Fäld und us de Mühli chunt, uf däre Liste, de Ribel as Gricht hingege nööd.

Lischte

A → Aargauer Sunntigswurscht • Aargauer Rüebliturte • Agatebrot • Ämmetaaler • Appezeller (Chääs) • Appezeller Alpebitter • Appezäller Biber • Appezeller Südworscht • Aromat • 1.-Auguscht-Wegge

B → Baarer Rääbe • Badenerstäi • Baiser • Basler Brot • Basler Läggerli • Bärner Hobelchääs u Hobelchääs • Bärner Haselnussläbchueche • Biirewegge • Bouchon vaudois • Boutefas • Braatchääs • Brunsli • Bündnerfleisch • Bündner Nusstorte • Bündner Pfirsichstai

C → Cenovis • Cervelat • Chörbliwasser • Chriesiwasser • Cordon bleu

D → teereti Boone

E → Elmer Citro

G → Gâteau au vin • Glarner Alpchääs • Glarner Pastete • Graswürmli • Greyerzerchääs

H → Hüppe • Hörnli • Hypocras

I → Iberlitzli

K → Chüttiger Rüebli

L → Landjeger • Longeole

M → Magebroot • Mageträäs (Triätpulver, Träset) • Maggi • Mailänderli • Mässmogge • Mostbröckli

O → Offlete • Ofechraapfe • Ovomaltine

P → Puurespäck

Q → Chüttenepäschtli

R → Raclette • Rintler Ribelmais • Ricotta • Rivella • Röschti

S → Salsiz • Saucisse aux choux vaudois • Schbrinz • Schabziger • Schlorziflade • Schüblig • Schwyzer Chraapfe • Schwiizer Schoggi • Schwiizer Chäs • Spanisch Brötli • Sanggaller Brodworschd • Sanggaller Brot

T → Tête de Moine • Tilsiter • Tirggel

U → Urner Pastete

V → Vacherin fribourgeois • Vacherin Mont-d’Or • Vermicelles

V → Weggli

Z → Zälte • Ziger • Zigerchraapfe • Züriläckerli • Zürimure

Ä → Älplermagrone

Weblink

 Commons: Kulinarischs Erb vo de Schwiz – Sammlig vo Multimediadateie

• D Website vom Kulinarische Erb vo de Schwiz