Chicolate

O chicolate^[1] ye l'alimento basato en o cacau mas conoixito y espardito por o mundo debito a lo suyo particular gusto, textura y color.

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Chicolates blanco, negro y con leit.

O chicolate ye obtenito a partir d'a pasta de cacau y a manteca de cacau mezclatas con zucre. Tien un contenito minimo d'un 35% de materia xuta total de cacau, un 14% de cacau xuto esgraixato y un 18% de manteca de cacau.

Bi ha cuantos tipos tipos de chicolate:

• Chicolate negro, tamién clamato chicolate fondant u chicolate amargo, ye o chicolate con mas porcentache de cacau.
• Chicolate con leit, antimás de cacau y zucre tamién tien leit.
• Chicolate blanco, no tien pasta de cacau, nomás ye feito de manteca de cacau, leit y zucre
• Chicolate en polvo, se emplega ta disolver-lo en leit.
• Chicolate a la taza, ye chicolate en polvo a lo que s'adhibe farina ta fer-lo mas espeso.

Bibliografía

• (fr) Bernachon, Maurice; Bernachon, Jean-Jacques (1985), La Passion du chocolat, Flammarion. ISBN 978-2-08-200063-5.
• (fr) Coe, Sophie; Coe, Michael D. (1998), Généalogie du chocolat, Paris: Abbeville Press. ISBN 978-2879461434.
• (en) Coe, Sophie; Coe, Michael D. (2000), The True History of Chocolate, Nueva York: Thames & Hudson. ISBN 978-0-500-28229-8.
• (en) García Ballesteros, Enrique (2013), Foods From Spain: Chocolate. From Mesoamerica To Modern Master Chocolatiers, ICEX.
• (en) Grivetti, Louis E.; Shapiro, Howard-Yana (2009), Chocolate: history, culture, and heritage, 450, John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-12165-8.
• (ca) Martí Escayol, Maria Antònia (2004), El plaer de la xocolata. La Història i la cultura de la xocolata a Catalunya, Valls: Editorial Cossetània. ISBN 8497910370.

Se veiga

• Mañocao.
• Lacasa S.A..