![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Mustard.png/640px-Mustard.png&w=640&q=50)
بذور الخردل
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
بذور الخردل هي بذور صغيرة مستديرة تنتج من نباتات الخردل المختلفة. يتراوح طول قطر البذرة من 1 إلى 2 مليمتر (0.039 إلى 0.079 بوصة) تقريبًا، وتأتي بألوان متعددة بدايًة من اللون الأبيض المصفر نهايةً إلى اللون الأسود. وهي توابل مهمة في عديد من الأطعمة المحلية، وقد تأتي في أحد أشكالها الثلاث من نباتات مختلفة: الخردل الأسود (Brassica nigra) أو الخردل البني الهندي (B.juncea) أو الخردل الأبيض / الأصفر (B. hirta/Sinapis alba).
معلومات سريعة بذور الخردل الصفراء, القيمة الغذائية لكل (100 غرام) ...
بذور الخردل الصفراء | |
---|---|
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 2,126 كـجول (508 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 28.09 g |
السكر | 6.79 g |
ألياف غذائية | 12.2 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 26.08 g |
ماء | |
ماء | 5.27 g |
الدهون | |
دهون | 36.24 g |
دهون مشبعة | 1.989 g |
دهون أحادية غير مشبعة | 22.518 g |
دهون ثنائية غير مشبعة | 10.088 g |
الفيتامينات | |
فيتامين أ معادل. | 2 ميكروغرام (0%) |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.805 مليغرام (62%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.261 مليغرام (17%) |
نياسين (Vit. B3) | 4.733 مليغرام (32%) |
فيتامين بي6 | 0.397 مليغرام (31%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 162 ميكروغرام (41%) |
فيتامين ب12 | 0 ميكروغرام (0%) |
فيتامين ج | 7.1 مليغرام (12%) |
فيتامين إي | 5.07 مليغرام (34%) |
فيتامين ك | 5.4 ميكروغرام (5%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 266 مليغرام (27%) |
الحديد | 9.21 مليغرام (74%) |
مغنيزيوم | 370 مليغرام (100%) |
فسفور | 841 مليغرام (120%) |
بوتاسيوم | 828 مليغرام (18%) |
صوديوم | 13 مليغرام (1%) |
زنك | 6.08 مليغرام (61%) |
معلومات أخرى | |
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
تعديل مصدري - تعديل ![]() |
إغلاق
عند طحن البذور وخلطها مع الماء أو الخل أو سوائل أخرى ينتج صوص أصفر معروف باسم الخردل المحضر أو صلصة الخردل .